Kali ini saya akan membahas resep mangut lele bumbu kuning.
Mangut lele adalah masakan khas yang berasal dari daerah mataram (Yogyakarta – Solo) dan Semarang – Kendal.
Masakan ini berbahan dasar lele goreng yang diberi bumbu mangut, itulah mengapa masakan ini deberi nama mangut lele. Karena sesuai dengan bahan dasar yaitu lele dan bumbunya yaitu bumbu mangut .
Nah untuk bahan dasar dari masakan ini yaitu lele kita hanya bisa menggunakan dua jenis lele untuk membuat mangut lele ini. Dua jenis lele yang bisa jadikan mangut lele adalah ikan lele asap dan lele goreng. Jika kalian ingin mencoba menikmati masakan ini anda bisa mencarinya di rumah makan.
Karena banyak rumah makan yang menyediakan menu masakan ini, bahkan ada rumah makan khusus yang menyediakan mangut lele ini. Jika kalian sedang berlibur ke daerah yogyakarta anda bisa mencoba kuliner ini. Anda bisa menikmati masakan ini yang ditemani dengan es kelapa muda bersama keluarga ketika berlibur.
Namun jika anda tidak menemukan rumah makan yang menyediakan menu masakan mangut lele ini tapi anda ingin sekali menikmati masakan ini anda tidak perlu khawatir.
Saya akan memberikan resep mangut lele yang mudah dibuat, sehingga anda bisa mencoba membuatnya sendiri untuk anda nikmati atau anda bisa menjadikannya sebagai peluang bisnis. Langsung saja ke resep mangut lele. Dibawah ini adalah resep mangut lele bumbu kuning.
Resep Mangut Lele Bumbu Kuning
Sebelum ke resep mangut lele bumbu kuning. Kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat mangut lele asap bumbu kuning ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat mangut lele bumbu kuning.
Bahan Bahan Untuk Membuat Mangut Lele Bumbu Kuning :
- Ikan asap sebanyak 6 potong
- Cabe rawit sebanyak 6 buah
- Kemangi sebanyak 1 genggam
- Daun salam sebanyak 3 lembar
- Cabe hijau berukuran besar sebanyak 4 buah
- Santan instan sebanyak 65 ml
- Ketumbar halus sebanyak 1 sendok teh
- Kemiri sebanyak 3 butir, lalu haluskan
- Bawang putih sebanyak 3 butir, lalu haluskan
- Kunyit sebanyak 2 cm, lalu haluskan
- Bawang merah sebanyak 7 butir, lalu haluskan
- Kencur sebanyak 2 cm, lalu haluskan
- Lengkuas sebanyak 4 cm, lalu memarkan
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Nah setelah bahan-bahan dalam resep mangut lele bumbu kuning ini sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat mangut lele bumbu kuning.
Langkah Langkah Dalam Membuat Mangut Lele Bumbu Kuning :
- Langkah pertama, kalian harus mencuci ikan asap seperluya.
- Setelah itu, siapkan panci kukus diatas kompor yang menyala, lalu kukus ikan yang telah kalian cuci sebelumnya selama kurang lebih 15 menit. Setelah ikan matang, maka segera angkat dan sisihkan.
- Langkah selanjutnya, siapkan wajan berukuran sedang dan tuangkan sedikit minyak goreng. Lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan bau harum.
- Kemudian, tambahkan lengkuas yang telah dimemarkan, daun salam. Dam aduk-aduk hingga harum.
- Selanjutnya, masukkan cabai besar dan cabai rawit, lalu aduk-aduk lagi hingga cabai layu.
- Setelah itu, masukkan bahan utama resep mangut ikan asap, yaitu ikan, lalu aduk-aduk hingga ikan terlumuri dengan bumbu.
- Kemudian, tuangkan santan yang telah diencerkan. Lalu aduk-aduk dan tunggu hingga santan mendidih.
- Langkah selanjutnya, masukkan gula, kaldu bubuk, dan garam, aduk-aduk lagi dan cicipi untuk memastikan rasanya sudah pas.
- Selanjutnya, masukkan kemangi, dan kemudian angkat.
- Mangut lele bumbu kuning siap disajikan
Nah itulah resep mangut lele bumbu kuning, selamat mencoba. Selain belajar membuat mangut lele bumbu kuning, kita juga akan belajar manfaat ikan lele bagi kesehatan.
Manfaat Ikan Lele Bagi Kesehatan
Selain belajar tentang resep mangut lele bumbu kuning kita juga akan belajar manfaaat dari ikan lele bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa manfaaat ikan lele bagi kesehatan tubuh.
1. Rendah Kalori Dan Lemak
Dalam 100 gram porsi ikan lele hanya mengandung sekitar 122 kalori dan 6,1 gram lemak.
Meski rendah kalori dan lemak, penting bagi kalian untuk memperhatikan porsi makan sekaligus cara mengolahnya. Agar kadar kalori, kolestrol, dan lemak dalam ikan lele tidak meningkat.
Kalian bisa mencegah hal tersebut dengan menghindari cara mengolah ikan lele dengan cara digoreng. Sebagai cara memasak alternatif cobalah memasak dengan cara dikukus, direbus (dijadikan sup), dipanggangn atau dibakar. Selain itu, ada baiknya kalian memvariasikan pilihan lauk pauk kalian setiap hari. Semakin bervariasi, semakin kaya dan seimbang pula asupan nutrisi bagi tubuh keluarga kalian.
2. Sumber Protein-nya Lengkap
Ikan lele mengandung protein sebanyak 15,6 gram dalam setiap satu ekor ikan lele sehingga dapat memenuhi kebutuhan asam amino yang dibutuhkan tubuh kalian. Protein berkualitas tinggi tersebut membantu tubuh kalian membangun massa otot tanpa lemak. Tidak hanya itu, kandungan protein dalam ikan lele juga membantu meningkatkan efektivitas fungsi kekebalan tubuh kalian.
3. Sumber Vitamin B-12
Ikan lele memiliki kadar vitamin B-12 yang sangat tinggi. Satu ekor ikan lele sudah diketahui memiliki 40% asupan vitamin B-12 yang direkomendasikan setiap hari. Sebagai bagian dari vitamin B, vitamin B-12 pada ikan lele sangat penting untuk membantu memecah makanan yang kalian konsumsi sebagai energi. Bukan hanya itu vitamin yang ikut larut dalam air juga berperan penting untuk fungsi otak, sistem saraf, dan pembentukan darah.
4. Rendah Merkuri
Hampir semua ikan mengandung merkuri. Merkuri ialah sejenis logam berat hasil buangan dari limbah rumah tanggga dan pabrik. Di dalam air, merkuri berubah menjadi zat yang disebut dengan metilmerkuri yang berikatan dengan protein dalam otot ikan.
Jika kalian mengonsumsi ikan atau makanan laut lainnya yang mengandung merkuri, maka kandungan merkuri dalam daging ikan akan masuk ke dalam tubuh kalian. Merkuri yang menumpuk dalam tubuh dalam jangka waktu yang lama dapat menyebabkan gangguan kesehatan, seperti keracunan merkuri sampai kerusakan saraf, terutama pada bayi dan anak-anak.
Untung ada kabar baiknya Environmental Protection Agency menetapkan ikan lele sebagai salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi dan rendah merkuri.
Meski demikian, membatasi konsumsi ikan lele dianjurkan untuk mengurangi risiko kalian terkena paparan merkuri. Terutama apabila kalian sedang hamil, karena kadar merkuri yang tinggi dapat membahayakan janin kalian. Biasa-nya, ikan lele aman untuk dikonsumsi sebanyak dua sampai tiga kali dalam seminggu.
5. Mengandung Asam Lemak Sehat
Rutin makan ikan lele bisa meningkatkan asupan asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam tubuh. Hal ini terjaadi karena satu ekor ikan lele memiliki 220 mg asam lemak omega-3 dan 875 mg asam lemak omega-6. Kedua nutrisi ini sangat berperan dalamfungsi kognitif dan kesehatan jantung.
Meski demikian, penelitian mengungkap, asam omega 6 dapat memengaruhi proses pembekuan darah dan rentan terhadap proses oksidasi. Karena hal tersebut asam omega 6 dapat meningkatkan risiko penggumpalan darah.
Oleh karena itu untuk mengambil manfaat ikan lele sekaligus menekan risikonya, sebaik-nya batasi mengkonsumsi ikan lele dengan sewajarnya saja.