Hallo semua, mungkin asing bagi kalian seperti apa keripik pegagan itu. Ya, kali ini kita akan membahas tentang resep keripik pegagan yang enak dan renyah.
Pegagan atau Centella asiatica adalah tanaman liar yang banyak tumbuh di negara Tiongkok, Indonesia, Jepang, dan India. Sejak ribuan tahun lalu, pegagan disebut sebagai ramuan abadi yang diunakan untuk mengobati berbagai macam penyakit.
Manfaat daun pegaga yang berlimpah menarik banyak ahli untuk meneliti lebih lanjut tentag efektivitas tanaman herbal ini. Beberapa khasiat telah terbukti secara ilmiah membantu mengobati penyakit tertentu.
Resep Keripik Pegagan
Banyak jenis keripik sayur yang dibuat oleh pengusaha terkenal, namun sekarang yang lagi trending sekarang keripik pegagan.
Pegagan atau biasa disebut dengan rumput teki dikenal masyarakat luas termasuk keluarga rumput liar. Banyak orang bertanya tanya apakah rumput liar seperti pegagan bisa diolah?
Ternyata rumput tersebut dapat diolah menjadi cemilan yang enak dan gurih. Selain sebagai cemilan, daun pegagan juga bermanfaat untuk mengurangi stress, melancarkan pencernaan, menyembuhkan luka kulit, dan pencegah kanker.
Dibawah ini cara membuat keripik pegagan:
Bahan
- 200 gram atau 1 ikat daun pegagan (disiangi)
- 250 gram tepung beras
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
- secukupnya garam
- secukupnya air
- minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah
- Cuci bersih daun pegagan
- Untuk bumbu, haluskan bawang putih, ketumbar, kencur
- Adonan tepung, masukkan tepung beras, bumbu halus, garam dan air secukupnya
- Panaskan wajan dan minyak, diatas api sedang.
- Masukan daun yg sudah ditiriskan kedalam adonan tepung,
- Masukan kedalam minyak panas
- Goreng daun pegagan sampai kuning, atau kering.
- Simpan dalam toples kedap udara
- Keripik Pegagan siap disajikan.
Manfaat Mengonsumsi Pegagan
1. Mempercepat menyembuhkan luka
Seorang pasien yang minum ekstrak daun pegagan secara rutin setelah operasi mengalami proses penyembuhan yang lebih cepat. Bahkan, kemunculan jaringan parut di area bekas luka sayatan operasi juga cenderung lebih sedikit.
Daun pegagan juga dapat digunakan untuk salep luka bakar. Salep herbal ini juga membantu menurunkan risiko terjadinya infeksi pada kulit.
2. Melancarkan Peredaran Darah
Pegagan dapat membantu mengurangi pembengkakan dan melancarkan aliran darah pada orang-orang yang memiliki varises dan insufisiensi vena, yaitu kondisi yang menyebabkan darah menggenang di kaki.
Manfaat ekstrak daun pegagan ini diduga berasal dari kandungan triterpenes pada daun yang memiliki sifat anti peradangan. Kandungan kimia ini juga diketahui menstimulasi pembentukan kolagen serta glikosaminoglikan yang merangsang penyembuhan luka.
3. Menyamarkan Sretch Marks
Senyawa terpenoid yang terkandung dalam pegagan membantu meningkatkan prodiksi kolagen didalam tubuh. Selain membantu menyamarkan stretch marks, senyawa tersebut juga membantu mencegah kemunculan stretch marks yang baru.
4. Meningkatkan Fungsi Kognitif Otak
Pegagan dan asam folat mmeiliki manfaat dalam meningkatkan fungsi otak. Akan tetapi para ahli menemukan bahwa pegagan lebih efektif dalam meningkatkan daya ingat seseorang setelah stroke dibandingkan asam folat.
5. Membantu Mengobati Penyakit Alzheimer
Daun pegagan juga mempunyai kemampuan untuk meningkatkan fungsi memori dan syaraf. Peningkatan kedua fungsi itu memiliki potensi dalam membantu pengobatan penyakit Alzheimer.
6. Meredakan Kecemasan dan Stres
Senyawa triterpenoid dalam pegagan lagi-lagi memberikan banyak manfaat untuk tubuh, yaitu meredakan kecemasan dan stres. Efek pegagan pada fungsi otak juga dapat membuatnya menjadi obat antidepresan yang efektif.
Efek Samping Daun Pegagan
1. Bagi Ibu Hamil dan Menyusui
Pegagan kemungkinan akn aman bagi wanita hamil bila diterapkan pada kulit. Namun jangan mengonsumsi daun pegagan karenabelum cukup diketahui keamanan daun pegagan bagi ibu hamil. Hindari juga mengonsumsi pegagan saat menyusui.
2. Penyakit Hati
Ada kekhawatiran bahwa pegagan dapat menyebabkan kerusakan hati seperti hepatitis, harus menghindari penggunaan pegagan. Hal ini kemungkinan akan membuat gangguan hati semakin buruk.
3. Menjalani Bedah
Daun pegagan dapat menyebabkan kantuk, jika terlalu banyak dikombinasikan dengan obat-obatan yang digunakan selama dan setelah operasi. Berhenti menggunakan ramuan pegagan minimal 2 minggu sebelum operasi dijadwalkan.
Tips Membuat Keripik Sayur yang Gurih dan Renyah
Untuk menghasilkan kualitas kripik sayur yang baik, maka kita harus pintar dalam mengolah maupun packing. Berikut ini cara agar keripik sayur berkualitas baik
A. Pilih Sayuran yang Paling Baik.
Kualitas sayuran akan mempengaruhi keripik sayur dari segi kualitas maupun rasa. Sebaiknya anda memilih sayur yang tidak terlalu lembek dan berasa menyengat.
Jika anda akan menggunakan sayur dengan ciri tersebut, sebaiknya setelah diiris sayur dikeringkan.
B. Metode Memasak
Metode memasak biasanya sangat mempengaruhi kualitas, karena jika menggunakan metode yang salah maka akan menurunkan kualitas dari kripik sayur yang anda buat.
Seandaiya tidak ingin menggoreng ada cara lain, yaitu yaitu dengan cara memanggang atau dengan menggunakan microwave.
C. Dengan Kulit atau Tidak.
Jika anda menyukai keripik sayur yang berkulit, anda harus mencuci terebih dahulu bahan utama agar mengurangi resiko penyakit dan bakteri yang menyerang anda.
Selain itu jika anda lebih menyukai keripik sayur tanpa kulit, maka anda harus mengupas terlebih dahulu kulit nya baru mengirisnya.
D. Iris Tipis
Ketebalan dari bahan utama akan memengaruhi kualitas dari keripik sayur. Jika anda mengiris terlalu tebal, maka keripik tidak akan krispi melainkan menjadi lunak.
Untuk itu bahan utama harus diiris tipis agar menjadi krispi seperti yang anda harapkan.
E. Penggunaan Air Garam
Penggunaan air garam pada pembuatan keripik sayur sebelum digoreng akan mengurangi jumlah kadar air dalam bahan.
Cara menggunakan air garam adalah dengan melarutkan garam pada air lalu bahan utama yang telah diiris direndam dalam air garam selama kurang lebih 20-30 menit lalu ditiriskan dan dikeringkan.
F. Packing atau Finishing
Pada proses finishing yaitu harus memperhatikan cara penyimpanan dari keripik sayur. Untuk mempertahankan kualitasnya, keripik disimpan pada toples yang rapat dan kedap udara agar keripik tetap krispi.
Tips Agar Keripik Tetap Renyah
1. Disimpan dalam Wadah atau Toples yang Tertutup Rapat
Jika kamu ingin kerupuk yang setelah digoreng tetap renyah, maka kamu perlu menyimpannya di wadah atau toples yang tertutup rapat. Pilih toples yang kualitasnya baik pada bagian tutupnya, makin rapat makin baik.
2. Jangan Terlalu Sering Membuka dan Menutup Wadah
Jika kamu terlalu sering membuka dan menutup wadah, maka angin akan masuk. Hal tersebut tentunya bisa membuat kerupuk menjadi cepat melempem.
3. Akali Dengan Tisu atau Kertas Makanan
Letakkan kertas itu pada bagian tutup toples, kemudian tutup toples. Hal ini akan mencegah mengalirnya udara dari luar ke dalam yang menyebabkan kerupuk dan keripik cepat melempem.
4. Menyimpannya di Lemari Es
Dengan menyimpan kerupuk dalam lemari pendingin juga akan membuat kerupuk lebih tahan dan awet dalam waktu lebih dari satu minggu.
Demikian pembahasan seputar tentang resep keripik pegagan dan semoga bermanfaat.
Selamat Mencoba 😊😊😊😊