Resep Kue Jongkong Hitam- kue ini sangat banyak kita temui di pasar tradisional sulit dicari di toko karena kue ini kebanyakan dijual di pasar tradisional saja. mudah kita jumpai pada saat bulan puasa sebagai hidangan berbuka.
Jenis kue jongkong ini terbuat dari bahan dasar yang mudah dicari, yaitu dari campuran tepung tapioka dan tepung beras,. Dan kue ini rata-rata memiliki tiga warna, yaitu putih pada bagian atas, hijau pada bagian tengah, dan coklat pada bagian bawah.
Kue jongkong ada beberapa jenis diantaranya jongkong yang dibuat seperti bubur sum sum, jongkong lapis dan jongkong ketan hitam. Bagi anda yang ingin membuat kue jongkong enak dan lezat Resep membuat jongkong cukup mudah. Cobain yuk pasti enak.
Macam-Macam Resep Kue Jongkong Hitam
1. Resep Kue Jongkong Hitam
Bahan Bahan yang Diperlukan
- 450 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 200 gram gula pasir
- 2 sendok makan air kapur sirih
- 1/2 sendok makan garam
- 1600 ml santan cair
- 2 sendok makan abu merang halus, larutkan dengan 50 ml air, saring
- 50 ml air daun suji, pewarna kue warna hijau secukupnya
- 100 gram kelapa muda parut, kukus
Cara Membuat Resep Kue Jongkong Hitam
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, santan, air kapur sirih, dan garam, kemudian aduk sampai rata.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Sebagian campur dengan air abu merang dan sebagian lagi airdaun suji.
- Panaskan kukusan, lalu alasi dengan daun pisang, olesi loyang ukuran 20 x 20 dengan minyak. Tuang 50 ml adonan hijau, kukus selama 15 menit. Angkat. Tuangkan lagi adonan abu merang, kukus selama 15 menit. Lakukan hal yang sama selama berlselang-seling sampai adonan habis. Kukus kembali selama 40 menit hingga matang, lalu angkat.
- Hidangkan dengan kelapa parut.
2. Resep Kue Jongkong Lapis
Bahan Bahan yang Dibutuhkan
- Tepung beras sebanyak 500 gram.
- 5 liter santan yang diambil dari perasan buah kelapa supaya rasanya lebih gurih dan tercium aroma khasnya. Kalau tidak ada bisa juga memakai santan instan yang banyak dijual di toko. Rebus santan terlebih dahulu sampai matang.
- Air merang untuk memberikan warna gelapnya yang diambil dari 10 sendok merang yang sudah diayak sebelumnya dan 50 ml air bersih dicampur menjadi satu lalu diaduk dan disaring supaya tidak ada kotoran yang ikut terbawa.
- 50 ml air suji yang berasal dari perasan 20 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan segar untuk memberikan warna hijau muda pada kue lapis jongkong.
- Gula pasir putih kualitas bagus kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
- Air kapur sirih kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
- Kelapa parut kasar sebanyak kurang lebih 200 gram untuk bahan taburan resep kue jongkong, kukus kelapa parutnya terlebih dahulu sampai matang sebelum digunakan.
- Garam dapur beryodium secukupnya.
Cara Membuat Resep Kue Jongkong Enak Praktis
- Ambil satu wadah agak besar untuk adonan utamanya. Setelah itu masukkan 500 gram tepung beras, garam, dan gula pasir yang sudah dipersiapkansebelumnya, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Setelah itu masukkan air kapur sirihnya lalu aduk aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan 1.5 liter santannya sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk supaya tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan. Ulangi sampai semua santan sudh dituangkan dan tercampur rata. Setelah itu bagi adonan menjadi 2 bagian dengan sama rata.
- Adonan yang pertama beri air suji untuk warna hijau. Aduk dengan adonannya sampai benar benar tercampur rata.
- Masukkan air merang ke dalam adonan yang kedua, lalu aduk hingga semua bagian dan warnanya tercampur rata.
- Siapkan kukusan dan loyang yang akan digunakan. Untuk ukuran loyangnya tergantung dengan dengan besar atau kecilnya kue yang akan dibuat, tetapi jangan lupa diolesi dengan sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket.
- Ambil satu bagian adonan (secukupnya saja dan usahakan jangan terlalu tebal) dan tuang di atas loyang.
- Masukkan didalam kukusan dan masak kurang lebih 5-7 menit.
- Ambil satu bagian adonan yang lain dan tuang diatas lapisan pertama lalu masak lagi selama 5-7 menit.
- Tuang adonan lainnya lalu masak lagi. Ulangi sampai semua adonan habis lalu masak lagi sampai kue basahnya benar benar matang (kurang lebih sekitar 25-30 menit).
- Angkat dan dinginkan kue jongkongnya sampai benar benar dingin terlebih dahulu sebelum dipotong potong dan disajikan lalu taburi dengan parutan kelapa yang sudah dikukus terlebih dahulu