Resep Kacang Tanah Goreng Pedas yang Mudah dan Enak

Kacang tanah adalah tanaman kacang-kacangan dan polong-polongan. Kacang tanah memiliki nama latin yaitu Arachis hypogaea L. Banyak resep makanan yang berasal dari kacang tanah ini contohnya adalah resep kacang tanah goreng pedas yang menjadi camilan kekinian.

Dalam bahasa Inggris, kacang tanah dikenal juga dengan nama peanut atau groundnut. Kacang tanah bisa dinikmati mentah, rebus, dan goreng. Ada juga yang menikmati kacang tanah dengan cara disangrai. Semuanya sama-sama memiliki rasa yang lezat.

Kandungan Gizi Kacang Tanah

Selain rasanya yang unik, kacang tanah memiliki banyak akan nutrisi dan zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk kesehatan. Rata-rata hampir semua kacang-kacangan memiliki nutrisi penting seperti protein, serat, lemak(termasuk lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, dan omega 6), karbohidrat, kalori, sodium, kalsium, vitamin C, A, D, E, K, B kompleks(riboflavin, thiamin, niacin, asam folat, b12, b6, asam pantotenat), koline, dan betain. Kacang juga menyediakan berbagai jenis mineral, termasuk zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga, mangan, dan selenium. Terdapat zat-zat yang dikenai sebagai antioksidan salah satunya isoflavon juga terdapat di dalam kacang panjang.Dan semua jenis nutrisi yang ada dalam kacang sangat diperlukan oleh tubuh.

Manfaat Kacang Tanah bagi Kesehatan

1. Membantu menjaga tingkat kolestrol

Kacang tanah tinggi akan mono asam lemak tak jenuh yang akan membantu menurunkan tingkat kolestrol jahat dari tubuh yang kemudian dapat mencegah risiko penyakit jantung.

2. Mencegah keriput

Kacang tanah juga baik untuk kesehatan kulit, terutama unutk mencegah kulit keriput. Vitamin E yang ada dalam kacang tanah yang dapat membantu mengurangi garis pada kulit dan kerutan pada kulit. Dan kandungan vitamin B dan fiboflavin juga akan mencerahkan kulit. Mengkonsumsi kacang tanah atau olahan kacang tanah dapat meningkatkan kesehatan pada kulit.

3. Membantu mengurangi tingkat gula darah

Bagi penderita diabetes, kacang tanah atau olahan kacang tanah  dapat menjadi makanan yang dikonsumsi setiap hari. Kandungan mangan yang ada dalam kacang tanah dapat membantu menyerap kalsium serta lemak, sehingga dapat mengatur tingkat gula darah.

4. Mengurangi depresi

Kandungan tryptophan pada kacang tanah, dapat membantu melepaskan zat yang dapat mengakibatkan depresi. Zat ini juga dapat meningkatkan mood atau suasana hati.

5. Sumber energi yang tinggi

Saat kita merasa lelah, kacang tanah dapat menjadi asupan instan bagi tubuh, karena kacang-kacangan kaya antioksidan dan kaya akan mineral. Kacang tanah juga dapat membantu menurunkan berat badan karena kacang tanah tidak tinggi akan karbohidrat serta lemak.

6. Membantu mencegah berbagai kanker

Kacang tanah juga mengadung asam p-coumeric yang dapat mengurangi risiko kanker perut, dan juga mengurangi risiko kanker usus besar. Maka mengkonsumsi kacang tanah atau olahan kacang tanah dapat mengurangi risiko kanker.

7. Membantu pertumbuhan rambut

Asam lemak omega3 yang tedapat dalam kacang tanah mampu membantu menumbuhkan rambut. Kandungan vitamin E-nya juga mampu mengurangi rambut yang mulai menipis dan meningkatkan sirkulasi darah di daerah kulit kepala. Maka dengan mengkonsumsi olahan kacang tanah atau kacang tanah utuh akan menyehatkan rambut.

8. Mengurangi risiko batu empedu

Mengkonsumsi kacang dalam bentuk kacang utuh maupun olahan kacang tanah ini, dapat mengurangi risiko batu empedu dalam tubuh.

Resep Kacang Tanah Goreng Pedas

Kacang Disco Pedas Manis

Bahan:

• 500 gr kacang tanah
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 10 gr cabe bubuk
• 100 gr terigu
• 50 gr maizena
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, garam dan cabe bubuk hingga gula larut.
2. Masukkan kacang aduk rata dan kemudian terigu dan maizena. Aduk hingga tercampur.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng kacang dan pisahkan dengan sotil supaya tidak lengket satu sama lain. Gunakan api sedang. Goreng hingga kecoklatan dan angkat. Tiriskan, dan masukkan ke dalam wadah.
4. Kacang disco pedas manis siap disajikan

Kacang Kribo Pedas Manis

Bahan:

• Kacang tanah
• 10 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 butir telur
• Bahan yang dihaluskan
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 5 cabe rawit (jika ingin pedas boleh ditambah)
• 3 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Masukkan kacang tanah di dalam wadah.
2. Uleg semua bahan kecuali tepung dan telur
3. Jika sudah, campurkan bumbu yang dihaluskan tadi dengan kacang dan masukkan telur
4. Aduk hingga merata
5. Uleni dengan tepung tdi. Kalo kurang bisa ditmbah tepungnya
6. Kacang siap digoreng.

Kacang Sembunyi Pedas Manis

Bahan:

• 1/2 kg kulit pangsit
• 1/4 kg kacang tanah
• 1 butir telur (kocok lepas untuk merekatkan)
• 1 buah gula jawa
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm air
• secukupnya Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 7 buahcabe rawit
• 1 buah bawang putih
• sejumput Garam

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah dengan sedikit minyak sampai kuning kecoklatan.
2. Potong kulit pangsit menjadi 4 bagian
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 biji kacang tanah goreng. Kemudian lipat dari ujung keujung. Kemudian rekatkan dengan telur. Lakukan sampai semua habis.
4. Kemudian goreng dg api sedang hingga kuning keemasan.
5. Kemudian tumis bumbu halus dengan satu sendok makan minyak, tambahkan gula jawa dan gula putih dan 3 sdm air. Biarkan sebentar sampai gula larut dan berkaramel.. kemudian matikan kompor dan masukkan kacang sembunyi yang sudah digoreng tadi aduk sampai semua tercampur gula. Biarkan dingin kemudian sajikan.

Kacang Bawang Pedas

Bahan:

• 1 kg Kacang tanah(sdh kupas)
• 10 lbr Daun jeruk rajang kecil
• 1 ltr minyak goreng

Bumbu Rendam:

• 7 bhlombok kriting
• 7 bhlombok rawit (jika suka pedas)
• 15 siungbawang putih

Bahan Pelengkap:

• 8 sdmgula pasir
• 4 sdtgaram
• 4 butirputih telur

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu rendam. Sisihkan dahulu kl sdh siapkan wadah baskom besar.
2. Tuang kacang kupas dalam baskom,tambahkan bumbu halus,gula pasir,garam,dan putih telur,terakhir daun jeruk yg sdh dirajang kecil, aduk-aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 5-6 jam.
3. Siapkan wajan, panaskan tuang minyak goreng tunggu sampai minyaknya panas.kl sdh panas masukkan kacang yg sdh direndam td,jgan dimasukkan terlalu banyak secukupnya saja.
4. Goreng kacang sampe kekuningan jgn sampe gosong. Aduk-aduk biar kacang tdk saling lengket. Kl sdh kekuningan angkat kacang tiriskan. Kl sdh dingin simpan di toples kedap udara biar tahan lama. Kacang siap disajikan.

Sambal Kering Kacang Pedas Manis

Bahan:

• 150 gr Kacang tanah
• 60 gr Gula merah disisir
• 1 bulatan sebesar kelereng Asam jawa
• 12 buah Cabe rawit
• Secubit kecil Terasi bakar (jangan banyak-banyak)
• 2 sdm Gula pasir
• 1/4 sdt Garam
• 50 ml Air

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah sampai matang. Punyaku di sangrai aja. Dinginkan.
2. Haluskan cabe rawit, gula pasir, garam dan terasi
3. Tambahkan asam jawa dan gula merah. Haluskan kembali.
4. Sisihkan sebentar.
5. Jerang air di wajan dengan api sedang kecil. Masak sampai mendidih.
6. Setelah mulai mendidih kecilkan api. Masukkan bumbu halus. Masak sampai berkaramel/ kandungan airnya habis.
7. Setelah kental berkaramel, koreksi rasa. Matikan apinya.a
8. Masukkan kacang tanah goreng/sangrai
9. Aduk cepat merata.
10. Sebaiknya kemas plastik satuan saat sudah mulai hangat atau di cetakin bulat-bulat kecil pake sendok biar gampang makannya. Kemudian biarkan sampai panasnya hilang.