Cara membuat jus mengkudu lezat- Emang bisa mengkudu dijadikan jus? Kesan pertama ketika orang mendengar jus mengkudu pasti yang difikirkan, emang enggak bau? Ya sebenarnya Masyarakat di Indonesia sudah tau khasiat yang terdapat pada buah mengkudu tetapi mereka enggan untuk mengolahnya karena alasan bau.
Bagi anda yang ingin mengkonsumsi buah mengkudu tetapi tidak suka baunya, kami punya solusi untuk anda. Olahlah buah mengkudu menjadi jus saja, kami akan menjelaskan cara membuat jus mengkudu lezat tanpa ada baunya. Berikut cara pembuatannya.
baca: Jangan Anggap Remeh..!!! Jus Mengkudu Bau Tapi Kaya Akan Manfaat
Cara membuat jus mengkudu lezat
1. Sterilkan stoples berukuran besar.
Isilah toples dengan air panas yang dicampur sabun, tunggu sampai 5 menit. Gosok bagian dalam dan luar stoples dengan spons atau waslap sampai bersih dan bilas dengan air panas.
- Gunakan toples yang terbuat dari kaca atau plastik food grade. Toples logam dan plastik yang terbuat dari bahan yang tidak aman untuk makanan dapat memindahkan bahan kimia berbahaya ke dalam jus saat proses fermentasi.
- Pilihlah toples yang setidaknya memiliki ukuran tinggi 15 cm dan diameter 10 cm. Rata-rata buah mengkudu memiliki ukuran panjang sekitar 10-13 cm.
2. Petik buah mengkudu yang sudah masak.
Mengkudu masak berwarna kuning seperti madu. Penting untuk memetik buah yang masak sebelum warna buah berubah menjadi putih sepenuhnya. Jika anda memetik mengkudu dari pohon sendiri, bukan membeli dari toko buah, lakukan dengan hati-hati agar tidak mematahkan ranting pohon yang tipis.
3. Cucilah buah dan keringkan.
Cuci buah mengkudu hingga bersih pastikan tidak ada kotoran yang melekat. Jemur mengkudu yang sudah bersih di bawah sinar matahari dan biarkan buah mengering selama beberapa jam. Setelah sudah di jemur, daging buah akan terlihat lunak dan transparan. Buah juga akan mulai mengeluarkan bau yang kurang sedap. Buah harus mencapai tahap ini sebelum difermentasi.
4. Masukkan buah ke stoples dan pasang tutupnya.
Tutup toples, tetapi jangan melakukan tindakan lain untuk membuat stoples menjadi kedap udara. Udara yang dibiarkan mengalir ke dalam toples secara bebas bisa menyebabkan kontaminasi. Oleh karena itu, Anda harus menutupnya.
Namun, selama proses fermentasi akan terbentuk gas. Jika Anda tidak menyiapkan stoples yang cukup besar, gas yang terbentuk akan menyebabkan tekanan yang berbahaya, tetapi sebagian besar gas bisa memaksa keluar melalui celah kecil yang ada di antara tutup dan wadah.
5. Fermentasikan mengkudu selama 6-8 minggu.
Taruh toples di luar rumah, akan lebih baik di tempat yang terkena sinar matahari. Selama proses fermentasi, jus akan merembes keluar dari buah mengkudu secara alami. Pada awalnya jus akan berwarna seperti batu ambar, tetapi lebih muda. Lama-kelamaan jus akan menjadi lebih gelap setelah berminggu-minggu.
baca juga : 10 MACAM JUS DIET DAN KECANTIKAN YANG PERLU ANDA COBA
6. Pisahkan endapan menggunakan saringan.
Fermentasi tidak hanya menghasilkan jus. Saring Ampas dan sisa-sisa daging buah juga yang bercampur dengan jus yang dihasilkan. Tuang jus melalui saringan kawat halus ke dalam toples lain yang telah disterilkan.
7. Lakukan pasteurisasi untuk mensterilkan jus yang dihasilkan.
Anda bisa mengonsumsi jus tanpa proses pasteurisasi, akan tetapi jus yang disterilkan akan lebih awet dan lebih aman diminum. Letakkan toples (tanpa tutup) yang berisi jus mengkudu di dalam sepanci air mendidih. Tinggi air harus menutupi tinggi jus yang ada didalam toples, tetapi jangan terlalu tinggi sehingga berpotensi masuk ke dalam stoples.
8. Ukurlah pH jus.
Gunakan kertas litmus untuk mengecek pH jus. Jus mengkudu yang difermentasikan dengan benar harus memiliki pH tidah lebih dari 3,5. Jika pH terlalu tinggi menunjukkan bahwa jus mengkudu telah terkontaminasi.
9. Tutuplah toples dan letakkan jus di dalam kulkas.
Jus mengkudu hasil fermentasi secara teknis dapat disimpan pada suhu ruang selama jangka waktu tidak terbatas, menyimpannya di dalam kulkas akan menjamin kesegaran yang optimal.
Demikian penjelasan singkat tentang cara membuat jus mengkudu lezat. Selamat mencoba, semoga bermanfaat. Salam suksess..