Cara memasak tumis daging kambing pedas lebih praktis dibandingkan resep olahan daging kambing yang lainnya. Namun bagi sebagian orang banyak yang malas untuk memasak daging kambing karena bau nya yang tidak sedap dan susah hilang.
untuk mengatasi bau dari daging kambing, kita perlu membersihkan daging kambing tersebut hingga benar-benar bersih. Selain itu, bisa juga dengan cara menambahkan bumbu rempah selama beberapa jam untuk menghilangkan aroma yang tidak sedap pada daging kambing tersebut.
Resep Tumis Daging Kambing Pedas
Bahan-Bahan :
300 g daging kambing
½ buah bawang bombai
1 btg daun bawang
1 ruas jahe
8 buah cabai hijau keriting
8 buah cabai kering
8 siung bawang putih (dengan kulit)
1 sdm lada sichuan (sangrai)
4 buah kapulaga putih
½ sdm cabai bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm minyak samin
Garam
Kaldu jamur
Bumbu Marinasi :
3 sdm kecap asin
1 ½ sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
2 sdm tepung pati jagung
Cara Membuat Tumis Daging Kambing Pedas :
- Potong daging kambing tipis – tipis.
- Lalu satukan daging kambing dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan tepung pati jagung, kemudian aduk rata. Sisihkan.
- Potong bagian 2 cabai kering dan cabai hijau keriting lalu sisihkan.
- Potong daun bawang kurang lebih 2 cm lalu sisihkan.
- Iris bawang bombai lalu sisihkan.
- Siapkan wajan lalu sangrai lada sechuan setelah ada suara crack sisihkan dan tumbuk kasar.
- Tuangkan minyak secukupnya di dalam wajan lalu goreng bawang putih berikut kulitnya hingga kecoklatan lalu tiriskan.
- Setelah itu kurangkan minyak dan tumis daging kambing hingga kecoklatan dan tiriskan.
- Bersihkan wajan lalu panaskan wajan hingga benar – benar panas kemudian masukan kembali daging kambing dan masak hingga kecoklatan dan agak sedikit kering.
- Setelah itu masukan potongan jahe, cabai kering, ketumbar bubuk, lada sechuan, cabai bubuk, kapulaga putih, dan aduk rata.
- Masukan bawang putih, cabai hijau, daun bawang , garam dan kaldu jamur lalu masak sebentar dan sisihkan.
- Siapkan panci iron cast lalu panaskan, setelah panas lalu berikan bawang bombai ratakan dan masukan minyak samin.
- Setelah itu taruh tumisan daging diatasnya dan matikan lalu sajikan.
Daging kambing biasa diolah menjadi masakan yang kaya akan rempah – rempah, seperti gulai kambing, sop kambing, rendang kambing, tongseng kambing dan masih banyak olahan masakan daging kambing yang lainnya.
Untuk menghindari bau amis saat memasak tumis daging kambing kecap pedas, Daging kambing harus direndam dengan campuran air jeruk nipis dan garam sekitar 30 menit sampai 1 jam agar bau amis pada daging kambing benar-benar hilang. Setelah itu daging siap dimasak menjadi kambing kecap pedas.
Setelah mempelajari resep tumis daging kambing pedas ini kita bisa mencoba memasaknya sendiri dirumah, namun kita juga perlu memperhatikan jika ingin mengkonsumsi daging kambing, karena daging kambing merupakan sumber lemak jenuh, Jika dikonsumsi terlalu banyak daging kambing justru dapat membuat kadar kolestrol dalam tubuh meningkat.
Selain tumis daging kambing kita juga bisa mencoba memasak pastel kering sebagai cemilan. Yuk cari tahu Cara Membuat Pastel Kering Renyah Dan Gurih Tahan Lama.