Olahan ati ampela merupakan organ dalam ayam yang terdiri dari hati dan limpa. Ada banyak olahan ati ampela yang bisa kita temui diantaranya sate ati ampela, sup ati ampela, atau gulai ati ampela. Yuk simak olahan ati ampela santan yang enak dan mudah di bikin di rumah.
Resep Ati Ampela Santan
– Resep 1
Merebus Ati Ampela
Bahan-Bahan:
- 1 kg Ati ampela
- 1 Bungkus bumbu marinasi
- jeruk nipis1
- Garam 1 sdt
Cara Memasak:
- Cuci bersih ati ampela
- Rebus ati ampela lalu masukkan bumbu marinsai dan aduk-aduk
- Perasi jeruk nipis lalu masukkan garam aduk perlahan sampai bumbu meresap
- Jika bumbu sudah meresap angkat ati ampela lalu tiriskan
Baca juga: Olahan buah coklat
Memasak Ati Ampela
Bahan-Bahan:
- 6 Bawang merah
- 3 Bawang putih
- 1 Tomat
- 2 Cabe merah
- 10 Cabe rawit
- Daun bawang
- 1 Ruas kunyit
- 3 Lembar daun salam
- 1 Ruas jahe
- 1 Ruas kencur
- 3 Lembar daun jeruk
- 2 Ruas lengkuas
- Gula merah secukupnya
- 10 Butir kemiri
- 1 santan kara
- 2 ikat daun kemangi
Cara Memasak:
- Goreng semua bumbu kecuali lengkuas
- Haluskan bumbu yang sudah di goreng lalu tambahkan kemiri
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan
- Masukkan daun salam daun jeruk dan lengkuas
- masukkan ati ampela
- tambahkan air 500 ml
- masukkan gula merah
- tambahkan 1 sdt garam, 3 sdm gula dan santan kara lalu aduk-aduk
- lalu tambahkan 1 sdt bumbu kaldu dan masukkan juga daun bawang dan kemangi
– Resep 2
Bahan-Bahan:
- 14 potong ati ayam
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- sejumput garam sejumput bubuk kunyit sejumput bubuk ketumbar 1/4 gula merah
- 1 sdt bubuk kaldu
- 20 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 kemiri
Cara Memasak:
- Panaskan air
- Jika sudah mulai mendidih masukkan ati ampela lalu masukkan daun salam daun keruk dan jahe lalu rebus sampai mendidih
- setelah matang sisihkan ati ampela
Baca juga: Olahan ikan patin kuah santan
Bumbu Halus
- Masukkan cabe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu tambahkan sedikit air kedalam blender lalu haluskan
- panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, bibik kunyit, bubuk ketumbar, daun salam, daun jeruk, dan serai
- geprek jahe dan lengkuas lalu masukkan ke dalam bumbu tadi
- Jika bumbu sudah kering masukkan ati ampela lalu tambahkan bubuk kaldu, garam, gula pasir dan gula merah yang sudah di iris
- Lalu masukkan santan kental lalu aduk sampai tercampur lalu tambahkan air
- aduk hingga mendidih lalu siap di hidangkan
– Resep 3
Bahan-Bahan:
- 8 pasang hati ampela ayam
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam (1 sdt garam untuk marinasi, 1 sdt untuk masak)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 20 buah cabe rawit merah (10 dihaluskan, 10 utuh)
- 3 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdm gula merah
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 5 sdm kecap manis
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- santan instan 65 ml (1 bungkus ukuran kecil)
- 1 buah tomat Cabe rawit hijau sesuai selera
- 500 ml air Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak
- Iris ati ampela yang sudah di cuci
- masukkan ke dalam wadah lalu tambahkan perasan jeruk dan 1 sdt garam lalu aduk rata
- diamkan 15 menit lalu cuci
- Panaskan minyak goreng dan goreng ati ampela hingga setengah matang lalu tiriskan
- Halus kan 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 6 buah cabe besar, 10 cabe rawit besar, 3 ruas jahe, ketumbar bubuk, minyak goreng dan air
- panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu lalu tambahkan 2 ruas lengkuas, 3 batang serai, 2 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam lalu aduk
- masukkan 2-3 sdm gula merah lalu aduk sampai merata
- setelah bumbu agak kering tambahkan santan masak hingga mendidih
- setelah mendidih masukkan ati ampela, 1 sdt garam, 1/2 kaldu jamur, 5 sdm kecap manis
- masukkan 65 ml santan instant lalu tambahkan tomat lalu tunggu hingga matang
Kunjungi juga: tempat pembelian mesin industri