Resep keripik nangka renyah – Hello guys, kali ini kita akan membahas tentang resep keripik nangka renyah yang mungkin asing ditelinga kalian.
Mungkin kata nangka sudah familier ditelinga kalian, namun bagaimana dengan keripik nangka? Ya, keripik nangka adalah olahan keripik dengan bahan dasar buah nangka yang sudah matang.
Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka mempunyai nama ilmiah yaitu Artocarpus heterophyllus. Buah nangka biasanya berbentuk panjang bulat dan dapat mencapai panjang 100cm. Pada sisi luar terdapat duri-duri lunak sebagai perlundungan buah.
Daging pada buah nangka apabila matang akan berwarna kuning keemasan dan mempunyai bau yang khas. Daging yang masak juga biasanya mempunyai daging yang agak lunak tapi liat atau alot, kadang berisi cairan nektar yang manis.
Didalam buah nangka juga terdapat biji yang berbentuk bulat lonjong dan biasanya dimasak sebagai sayur lodeh atau disangrai maupun digoreng.
Keripik nangka adalah keripik hasil olahan buah nangka yang digoreng dengan cara khusus, biasanya menggunakan mesin penggoreng hampa/mesin vacuum frying.
Jika menggunakan cara penggorengan biasa yakni dengan menggunakan kuali/wajan buah nangka tidak akan menjadi keripik karena buah akan rusak terkena suhu panas yang berlebih.
Dengan menggunakan mesin vacuum frying, maka kualitas buah tidak akan mudah rusak. Selain itu aroma dan warnanya tidak akan berubah banyak dan awet disimpan dalam jangka waktu lama
Olahan keripik nangka memang belum terkenal, namun sangat familier bagi para pemburu kuliner nusantara terutama cemilan.
Resep Keripik Nangka Renyah
Bagi kalian yang suka ngemil, patut kalian coba jenis keripik satu ini. Keripik nangka sangat udah dibuat, ditemukan, maupun dibeli dipasaran. Keripik ini juga telah menjadi trending keripik jaman now.
Varian keripik nangka juga banyak sekali, namun kalian juga bisa menvariasikan varian sesuka hati kalian dengan cara menambahkan bumbu-bumbu yang dapat kalian beli dipasar maupun toko bahan makanan terdekat.
Pembuatan keripik nangka juga tidaklah rumit karena sekarang sudah ada alat untuk menggoreng, yaitu mesin vacuum frying, dimana mesin ini bekerja untuk menggoreng pada saat membuat keripik buah, maupun kerik sayur.
Berikut ini adalah resep keripik nangka renyah yang dapat kalian ikuti dan dapat kalian variasikan kedalam beberapa varian rasa.
1. Keripik Nangka Muda
Bahan untuk resep kripik nangka muda:
- 300 gram nangka muda, iris tipis.
- 200 gram tepung beras.
- 4 sendok makan tepung sagu.
- 200 mililiter air putih.
- Minyak sayur untuk menggoreng.
Bumbu:
- Garam secukupnya.
- Kunyit seukuran 0,5 sentimeter.
- Lada putih bubuk secukupnya.
- 0,5 sendok teh kaldu bubuk instan.
Resep keripik nangka muda renyah bikin ketagihan:
- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan.
- Larutkan dengan air putih.
- Tambahkan tepung beras dan tepung sagu, aduk sampai licin.
- Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
- Celupkan irisan nangka muda ke dalam adonan tepung, angkat, masukkan ke dalam minyak sayur panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang, kering, dan berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan.
2. Keripik Nangka Tua
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep keripik nangka:
- Buah Nangka Segar, Tidak Terlalu Matang 1 Kg
- Air 1½ Liter
- Kapur Sirih 100 Gram
- Garam 75 Gram
- Gula Pasir 150 Gram
- Minyak Goreng 2 Liter
Langkah-langkah:
- Kupas buah nangka dan bersihkan kulit beserta jeraminya, belah daging buah, buang bijinya lalu potong ujung-ujungnya.
- Rendam buah nangka dalam air larutan kapur sirih.
- Cuci bersih buah nangka kemudian tiriskan.
- Untuk mendapatkan hasil yang mengembang sebaiknya buah yang telah dicuci dijemur dulu .
- Kemudian Masukkan ke dalam mesin vacum frying (mesin penggoreng hampa udara) dengan minyak yang dipanaskan pada suhu rendah tidak melebihi 90° Celcius.
- Goreng hingga matang dan buih pada minyak semakin mengecil atau berkurang. Angkat dan tiriskan hingga tidak ada minyak sama sekali, agar keripik nangka tidak mudah tengik.
- Keripik siap disajikan
Jenis-Jenis Nangka yang Ada Di Indonesia.
Berdasarkan resep keripik nangka renyah diatas, pilihlah jenis nangka yang agak tebal agar menghasilkan keripik yang tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Jenis buah nangka ada banyak sekali, dengan ciri khas masing-masing.
Berikut ini adalah jenis-jenis nangka yang ada di Indonesia.
1. Madu
Nangka madu terkenal akan rasanya yang manis legit. Buah nangka madu berukuran cukup besar, dagingnya tebal dan bertekstur renyah.
2. Mini
Merupakan salah satu tanaman buah nangka yang memiliki batang pohon pendek. Pohon buah nangka ini hanya mampu tumbuh mencapai ketinggian dapat mencapai 3-5 meter saja.
3. Cempedak
Nangka cempedak memiliki keunggulan dimana bentuk buah, rasa dan keharumannya seperti nangka, namun aromanya sangat menyengat.
4. Nangkadak
Buah nangkadak merupakan hasil perkawinan dari buah nangka dan buah cempedak. Buah nangkadak memiliki keunggulan pada aromanya yang tidak terlalu tajam, dan rasanya sangat manis.
5. Sri Bajong
Nangka sri bajong merupakan salah satu jenis tanaman buah nangka yang berasal dari negara Thailand. Pohon nangka sri bajong memiliki keunggulan buahnya memiliki besar dan tebal sedang bijinya sangat kecil.
6. Merah
Nangka merah memiliki keunggulan daging buahnya yang berwarna merah. Daging buahnyapun relatif cukup besar dan tebal.
7. Jenis Nangka Celeng Atau Nangka Bilulang
Buah nangka celeng merupakan buah nangka yang memiliki keunggulan buahnya tumbuh di pangkal batang mendekati tanah bahkan ada yang muncul dari tanah. Karena ditanah, nangka ini sering dimakan celeng (babi hutan).
8. Dulang
Varietas nangka dulang merupakan salah satu jenis buah nangka unggulan yang keunggulan daging daging buah berwarna kuning cerah dengan bentuk buah yang besar dan tebal.
9. Kandel
Nangka kandel mempunyai bentuk seperti nangka pada umumnya namun memiliki keunggulan daging buahnya yang tebal.
10. Kunir
Nangka kunir memiliki keunggulan bentuk buahnya yang bulat dengan duri yang tumpul dan jarang. Kulit buah nangka kunir berwarna kuning kemerahan. Daging buah besar dengan rasa yang manis.
Manfaat Buah Nangka
Setelah membahas tentang resep keripik nangka renyah, mari kita bahas apa saja sih manfaat buah nangka.
Buah nangka tidak hanya mudah didapat, namun buah ini memiliki banyak sekali manfaat yang sangat bermanfaat bagi tubuh anda. Buah nangka mengandung banyak sekali nutrisi, diantaranya Vitamin A, Vitamin C, Thiamin, Kalium, Kalsium, Riboflavin, Zat Besi, Niasin, dan Seng.
Manfaat dalam buah nangka sangat banyak sekali, diantaranya:
1. Meningkatkan imunitas dan membantu melawan kanker
Di dalam nangka terkandung banyak sekali antioksidan dan senyawa untuk melawan kanker. Didalam nangka juga terkandung vitamin C yang dapat meningkatkan kinerja antioksidan dalam membantu mencegah kanker.
2. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Kardiovaskular adalah penyakit yang berkaitan dengan jantung dan pembuluh darah. contoh penyait ini adalah iskemia, hipertensi, dan aterosklerosis.
Buah nangka juga mengandung kalium yan penting mengendalikan tekanan darah dan detak jantung. Sehingga buah nangka juga penting dalam membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
3. Memperbaiki sistem pencernaan
Nangka mengandung banyak sekali serat yang sangat baik bagi pencernaan terutama untuk memperlancar sembelit.
4. Kalsium yang membantu meningkatkan kesehatan tulang
Kalsium dalam buah nangka sangat baik untuk pertumbuhan dan pencegahan penyakit tulang seperti arthritis dan osteoporosis. Nangka juga mengandung potasium yang berguna untuk mempertahankan kepadatan tulang
5. Baik untuk penglihatan
Beta karoten dalam buah nangka sangat baik untuk kesehatan mata, terutama dalam menjaga fungsi kornea dan membran pada mata.
6. Biji nangka sebagai makanan rendah glikemik
Biji nangka mengandung kadar glikemik yang rendah dan disarankan bagi anda yang perlu mengatur kadar gula darah dalam darah.
7. Membantu mengontrol penyakit diabetes
Daun buah nangka mengandung bahan kimia tertentu yang dapat membantu mengurangi kadar gula dala darah.