resep sate klathak pak pong

Ini Dia Resep Sate Klathak Pak Pong

Pada kesempatan saya kali ini, saya akan membagikan resep sate klathak pak pong. Tapi, sebelum masuk ke dalam topik pembahasannya apakah kalian tahu apa itu sate klatak? Pasti dari kalian ada yang belum tahu kan. Simak berikut ini.

Definisi Sate Klathak

Jenis sate satu kali ini memang terbilang sangat unik. Satu porsi sate kambing muda yang dibakar menggunakan jeruji sepeda atau besi stainless, dan dibumbui dengan cara yang sederhana. Biasanya, sate klathak hanya dibumbui dengan garam. Terkadang kalian juga akan mendapatkan tambahan berupa kuah gulai.

Sate klatak adalah sate kambing yang katanya asal-usulnya dari kata ‘klatak’. Jadi jika garam ditaburkan ke daging kambing muda akan berbunyi ‘klatak-klatak-klatak’ ketika daging itu dibakar. Coba kalian sesekali mengamati proses saat membakar sate klatak, bunyi seperti itu akan mudah kalian dengar.

Jika di Jogja, Pak Pong adalah nama tempat makan sate klatak yang paling terkenal. Meski paling terkenal, sate Pak Pong bukanlah pionir sate klatak yang ada di Jogja. Konon menurut cerita yang beredar di masyarakat, Mbah Ambyah lah yang memiliki ide menjual sate klatak ini.

Beliau adalah seorang juragan pemilik peternakan kambing, yang dulu berada di Jejeran, Bantul, Yogyakarta, beliau menjual sate klatak di bawah pohon Melinjo.

Makanan ini dikatakan unik karena terbuat dari daging kambing muda. Selain itu, bumbu sate nya pun dibilang cukup sederhana. Makanan ini tidak ada bumbu kacang atau kecap, melainkan hanya dibumbui dengan garam.

Tusuk satenya pun bukan tusuk sate yang biasanya kita temukan di berbagai penjual sate yang digunakan adalah jeruji sepeda atau menggunakan stainless. Jenis tusuk sate ini dipilih karena dapat menghantarkan panas lebih baik dibanding tusuk bambu biasa pada umumnya.

Setelah kalian tahu definisi dari sate klathak, selanjutnya saya akan membagikan resep sate kambing klatak pak pong.

Resep Sate Klathak Pak Pong

Bahan-Bahan :

  • Daging kambing muda 500gr
  • Jeruk limo 1 butir, ambil airnya saja
  • Bawang putih 50gr ,haluskan
  • Bawang merah 15gr, haluskan

Bahan Olesan Untuk Sate :

  • Margarin 250gr
  • Bawang putih 50gr, dipanggang lalu dihaluskan
  • Jahe 25gr, dihaluskan
  • Kecap manis 150gr

Bahan Untuk Kuah Gulai :

  • Tetelan daging kambing 300gr , lalu di iris tipis-tipis
  • Cengkeh bubuk 1/4 sdt
  • Kayu manis bubuk 1/2
  • Ketumbar bubuk 1sdm
  • Jintan bubuk 1/4 sdt
  • Serai 2 batang
  • Santan cair 500ml
  • 3 sdm Minyak goreng
  • Air asam jawa 1 sdm
  • 200 ml Santan kental
  • Daun jeruk 3 lembar

Cara Membuat Gulai :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi, serai dan daun jeruk hingga beraroma yang harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging yang sudah diirisi dan lanjutkan menumis hingga tetelan daging agak matang dan berubah warna.
  2. Masukkan bumbu-bumbu yang kering ( bubuk ), tambahkan santan yang cair dan masak hingga sedikit mengental dan bumbu terasa sudah matang.
  3. Tambahkan santan kental tadi dan lanjutkan dengan mengaduk dan dimasak dengan api sedang agar kuah gulai tidak pecah.
  4. Kuah gulai sudah siap disajikan untuk melengkapi sate Klatak.

Cara Membuat Sate Klathak :

  1. Potong daging kambing terlebih dengan ukuran untuk sate jangan terlalu kecil.Masukkan daging kedalam wadah yang bersih, bumbui daging kambing yang sudah dipotong dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
  2. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya saja, diamkan daging kambing didalam lemari pendingin untuk beberapa saat sebelum ditusuk menggunakan tusukan sate (usahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless ).
  3. Bakar daging diatas bara arang dengan diolesi dengan bahan olesan hingga matang dan jangan lupa untuk dibalik agar tidak gosong.
  4. Jika sate sudah terasa matang, sajikan sate klathak dengan kuah gulai.

Baca Juga : Cara Membuat Sayur Nangka

Demikian artikel yang saya buat kali ini, Semoga bermanfaat untuk kalian.