Kue klapertart Manado adalah kue yang sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia, sehingga kali ini saya akan memberikan resep Klapertart Manado pisang yang lezat dan wajib anda coba membuatnya dirumah. Namun sebelumnya mari kita ulas terlebih dahulu pengertian serta sejarah dari kue Klapertart ini.
Pengertian Klapertart Manado
Klapertart Manado dibuat dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertart yaitu dengan dipanggang dan di oven atau dikukus.
Tetapi ada juga cara memasak klapertart Manado yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini sangat nikmat apabila dinikmati dalam keadaan dingin.
Klappertaart adalah ikon daerah Sulawesi Utara (Manado) dan juga sudah masuk dalam Makanan Khas Nusantara. Saat ini Klappertaart telah dikembangkan menjadi berbagai macam rasa, antara lain rasa Durian, Chocolate, Keju, Rum Raisin, Blueberry, dan tentunya original.
Klapertart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi, sehingga terkadang resep klapertart Manado menggunakan bahan yang lebih rendah jumlah kalorinya. Menggunakan bahan lemak rendah kalori, susu kalsium tinggi, dan pemanis rendah kalori.
Asal Usul Kue Klapertart Manado
Perjalanan mencari sejarah klapertart ini dimulai dengan wawancara kepada Bapak Andreas Marioto dan Ibu Dr. Jugiarie Soegiarto, M.Hum untuk mengetahui sejarah makanan ini lebih mendalam.
Klappertaart Manado berasal dari kata ‘klapper’ dan ‘tart’ merupakan nama kue yang diadopsi dari bahasa Indonesia dan Belanda. ‘Klapper’ sebenarnya diambil dari kata buah ‘kelapa’ yang disebutkan oleh lafal orang Belanda, sedangkan ‘tart’ berasal dari bahasa Belanda untuk melambangkan kue.
Penjajahan dari Belanda yang terjadi di Manado banyak mempengaruhi kehidupan masyarakat setempat. Penyebab penduduk Manado terbuka dengan budaya yang masuk adalah karena penduduk Manado dikenal sebagai penduduk yang memiliki sikap toleransi yang tinggi seperti menerima keberagaman suku dan agama.
Identitas Minahasa dalam pengaruhnya dengan kolonial hingga akhirnya dikenal dengan Twapro, akronim dari Twalfde Provincie van Netherlandsch (provinsi kedua belas Belanda). Hal ini sempat menjadi persoalan identitas bagi orang Minahasa karena disebut sebagai masyarakat yang paling terpengaruh dengan Belanda dibandingkan wilayah lain di Indonesia.
Resep Klapertart Manado Pisang
Resep Klapertart Manado Pisang Tape
Bahan Yang Digunakan:
Bahan A:
- 300 gram mentega
- 300 gram gula halus
- 1 sdt vanilli extract
- 300 gram tape singkong
Bahan B :
- 7 butir Telur
Bahan C :
- 225 gram tepung terigu
- 275 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 200 gram kelapa muda keruk
- 4 buah pisang raja, iris tipis
Cara Membuat:
- Siapkan loyang 30x30x4cm. Jangan lupa untuk diberi olesan mentega dan dialas kertas.
- Campur dan kocok bahan A hingga mengembang. Selanjutnya, perlahan masukkan bahan B. Aduk rata dengan whisker (pengocok manual).
- Tuang santan dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk hingga rata.
- Selanjutnya, masukkan kelapa muda, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian.
- Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, letakkan potongan pisang raja diatasnya, tuang lagi satu bagian adonan, beri pisang lagi, tuangi adonan bagian terakhir, lalu panggang dalam oven suhu 180’C selama kurang lebih 30 menit.
- Hidangkan bila sudah dingin.
- Selamat mencoba!
2. Resep Klapertart Manado Pisang Kukus
Bahan Yang Digunakan:
- 5 lembar roti tawar (potong dadu 2 cm)
- 200 ml susu cair
- 2 sendok makan gula halus
- 300 ml santan
- daun pandan secukupnya
- 50gr tepung pisang goreng crispy
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sachet vanili bubuk
- 1 sendok teh garam
- rhum essense secukupnya
- 150gr kelapa muda (keruk lebar)
- 25gr kismis (rendam air panas, belah jadi 2)
Cara Membuat:
- Rendam roti tawar dengan susu cair dan gula halus. Letakkan roti tawar ke dalam cup aluminium. Sisihkan.
- Campur santan, daun pandan dan tepung pisang goreng crispy.
- Tambahkan gula pasir, telur dan kayu manis bubuk.
- Kemudian tambahkan kembali dengan vanili dan garam. Aduk-aduk.
- Rebus hingga kental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Masukkan telur, rhum essense dan kelapa muda. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cup aluminium yang telah diberi roti tawar.
- Beri kismis di bagian atas adonan.
- Kukus adonan klappertaart ke dalam panci pengukus dengan api kecil selama 45 menit hingga matang.
- Angkat dan klappertaart kukus siap disajikan.
- Selamat mencoba!
Kunjungi juga RESEP KLAPERTART ORIGINAL YANG PALING SIMPLE KAMU BISA BUAT!!