Resep Keripik Jamur Kancing – Hello Guys, kali ini saya akan bahas tentang resep keripik jamur kancing nan enak dan berkhasiat.
Kata jamur atau cendawan sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Jamur biasanya digoreng krispy menggunakan tepung maupun dikeripik.
Macam macam keripik sayur sudah mendunia tidak terkecuali jamur, namun hanya beberapa jenis jamur yang dapat dikonsumsi karena ada jamur yang beracun.
Jamur yang dapat dikonsumsi antara lain, jamur tiram, jamur kancing, jamur enoki, jamur shitake, jamur kuping, jamur merang.
Jamur kancing adalah jamur bulat yang berbentuk seperti kancing baju dan berwarna putih bersih. Jenis jamur ini banyak dibudidayakan di dunia.
Sejarahnya jamur ini dibudidayakan di Perancis pada abad ke-17 dan tumbuh di tumpukan kotoran kuda.
Olahan yang biasanya berasal dari jamur kancing seperti tumis jamur, jamur saus tiram, orak arik jamur, mie ayam jamur, keripik jamur. Namun yang akan kita bahas kali ini yaitu tentang resep keripik jamur kuping gais.
Resep Keripik Jamur Kancing
Untuk membuat keripik jamur kancing, ikutilah langkah-langkah berikut ini!
Bahan:
- 500 g jamur kancing
- 150 g tepung beras
- 50 g tepung kanji
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
Resep Keripik Jamur Tiram :
- Buang tangkai jamur, lalu suwir-suwir kasar bagian ‘payung’nya. Taruh/ratakan di atas tampah/nampan atau wadah datar yang lebar.
- Bumbu: Haluskan bawang putih, aduk bersama merica, kaldu bubuk, dan garam. Lumurkan bumbu halus pada jamur, aduk rata, sisihkan.
- Campur tepung beras dan tepung kanji hingga rata, taburkan ke atas jamur, aduk-aduk hingga tepung melekat pada jamur, sisihkan ± 15 menit.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Tepiskan kelebihan tepung yang menempel pada jamur, masukkan secara bertahap ke dalam minyak panas. Goreng sambil aduk hingga jamur setengah kering, angkat, tiriskan, sisihkan hingga dingin betul.
- Saring minyak dari endapan tepung di dasar wajan, panaskan kembali minyak di atas api kecil – sedang. Goreng jamur setengah matang secara bertahap, aduk-aduk hingga jamur berwarna kecokelatan dan renyah, angkat, tiriskan, dinginkan.
Manfaat Jamur Kancing
Jamur kancing mempunyai manfaat yang tidak bisa diremehkan, beberapa manfaatnya adalah
1. Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh
Pada jamur shittake megandung beta glukan yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Di China, jamur ini biasanya digunakan untuk obat flu karena ekstraknya dapat melawan virus dan meningkatkan daya tahan tubuh dari infeksi bakteri atau jamur.
2. Menghambat Pertumbuhan Sel Kanker
Jamur kancing kaya akan antioksidan yang dapat membantu anda untuk terhindar dari radikal bebas. Radikal bebas dalam tubuh anda akan berpotensi untuk menjadi kanker. Walaupun beta glukan tidak membunuh sel kanker, namun beta glukan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menghambat pertumbuhan sel kanker.
Vitamin D dalam jamur kancing juga terbukti dapat mencegah pertumbuhan sel kanker dan folat pada jamur juga berperan dalam sintesis dan perbaikan DNA, sehingga mencegah terbentuknya sel kanker dari mutasi DNA.
3. Menurunkan Kolesterol Tinggi
Kandungan beta glukan, eritadenine, dan chitosan pada jamur kancing membantu menurunkan kolesterol.
4. Sehat Bagi Jantung
Serat, kalium, dan vitamin C pada jamur kancing juga dapat menjaga tekanan darah dan kolesterol sehingga menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan hipertensi.
5. Menurunkan Berat Badan
Jika Anda ingin melakukan diet yang baik, jamur kancing ini dapat dimanfaatkan sebagai herbal atau alternatif. Hal ini karena jamur kancing memiliki kalori, karbohidrat, lemak dan juga sodium.
6. Menambah Energi
Karena jamur kancing memiliki kandungan karbohidrat yan cukup tinggi, sehingga dapat memberikan asupan energi dengan mencegah glukosa dan fruktosa menjadi suatu energi.
7. Mencegah Resiko Stroke
Kandungan potasium yang sangat tinggi dalam jamur kancing dapat mencegah anda terserang risiko penyakit stroke. Kandungan tersebut akan membantu menormalkan tekanan darah anda dan juga menyeimbangkan aliran darah yang dapat menyebabkan penyumbatan pada darah.
Tips Membuat Keripik yang Gurih dan Renyah
Untuk menghasilkan kualitas kripik yang baik, maka kita harus pintar dalam mengolah maupun packing. Berikut ini cara agar keripik berkualitas baik
A. Pilih Sayuran/Buah yang Paling Baik.
Kualitas sayuran akan mempengaruhi keripik sayur dari segi kualitas maupun rasa. Sebaiknya anda memilih sayur yang tidak terlalu lembek dan berasa menyengat.
Jika anda akan menggunakan sayur dengan ciri tersebut, sebaiknya setelah diiris sayur dikeringkan.
B. Metode Memasak
Metode memasak biasanya sangat mempengaruhi kualitas, karena jika menggunakan metode yang salah maka akan menurunkan kualitas dari kripik sayur yang anda buat.
Seandaiya tidak ingin menggoreng ada cara lain, yaitu yaitu dengan cara memanggang atau dengan menggunakan microwave.
C. Dengan Kulit atau Tidak.
Jika anda menyukai keripik sayur yang berkulit, anda harus mencuci terebih dahulu bahan utama agar mengurangi resiko penyakit dan bakteri yang menyerang anda.
Selain itu jika anda lebih menyukai keripik sayur tanpa kulit, maka anda harus mengupas terlebih dahulu kulit nya baru mengirisnya.
D. Iris Tipis
Ketebalan dari bahan utama akan memengaruhi kualitas dari keripik sayur. Jika anda mengiris terlalu tebal, maka keripik tidak akan krispi melainkan menjadi lunak.
Untuk itu bahan utama harus diiris tipis agar menjadi krispi seperti yang anda harapkan.
E. Penggunaan Air Garam
Penggunaan air garam pada pembuatan keripik sayur sebelum digoreng akan mengurangi jumlah kadar air dalam bahan.
Cara menggunakan air garam adalah dengan melarutkan garam pada air lalu bahan utama yang telah diiris direndam dalam air garam selama kurang lebih 20-30 menit lalu ditiriskan dan dikeringkan.
F. Packing atau Finishing
Pada proses finishing yaitu harus memperhatikan cara penyimpanan dari keripik sayur. Untuk mempertahankan kualitasnya, keripik disimpan pada toples yang rapat dan kedap udara agar keripik tetap krispi.
Tips Agar Keripik Tetap Renyah
Agar keripik jamur kancing anda tetap renyah, ikuti langkah-langkah berikut ini.
1. Disimpan dalam Wadah atau Toples yang Tertutup Rapat
Jika kamu ingin kerupuk yang setelah digoreng tetap renyah, maka kamu perlu menyimpannya di wadah atau toples yang tertutup rapat. Pilih toples yang kualitasnya baik pada bagian tutupnya, makin rapat makin baik.
2. Jangan Terlalu Sering Membuka dan Menutup Wadah
Jika kamu terlalu sering membuka dan menutup wadah, maka udara akan masuk. Hal tersebut tentunya bisa membuat keripik anda menjadi cepat melempem.
3. Akali Dengan Tisu atau Kertas Makanan
Letakkan kertas tisu pada bagian tutup toples, kemudian tutup toples. Hal ini dapat mencegah udara masuk ke dalam yang menyebabkan kerupuk dan keripik cepat melempem.
4. Menyimpannya di Lemari Es
Dengan menyimpan kerupuk dalam lemari pendingin juga akan membuat kerupuk lebih tahan dan awet dalam waktu lebih dari satu minggu.
Demikian pembahasan seputar tentang resep keripik jamur kancing saya sajikan dan semoga bermanfaat.
Selamat Mencoba 😊😊😊😊