Resep Engkak Ketan Lapis Coklat Mantap!!!

Resep Engkak Ketan Lapis Coklat-Kue engkak adalah kue yang memiliki bentuk berlapis-lapis. Kue engkak ketan ini berasal dari palembang. Dan teksturnya juga memang cukup empuk sehingga bisa di nikmati dari kalangan manapun. Baik anak-anak, dewasa bahkan kalangan lansia juga bisa.

Wajar jika kue ini sekarang sudah mulai di kenal orang banyak. Kue ini juga termasuk golongan kue yang tahan lama, itupun harus di simpan dengan benar. Karena jika dibiarkan saja tidak disimpan dalam wadah akan cepat busuk atau jamuran dan sudah tidak bisa lagi untuk di konsumsi.

Untuk menyajikanya anda bisa saja membuat kue engkak ketan ini dengan versi anda sendiri.  Karena itu akan memberikan variasi yang berbeda dengan kue engkak yang langsung di dapatkan di toko kue atau toko lainya. Oleh karena itu, simak bagaimana langkah cara membuat kue engkak ketan yang enak dan lezat.

Macam-Macam Resep Engkak Ketan Lapis Coklat yang Mudah

1. Resep Engkak Ketan Lapis Coklat

resep engkak ketan lapis coklat

Bahan Bahan :

  • 10 butir – Telur Ayam
  • 750 gram – Gula Pasir
  • 1 ungkus – Tepung Ketan (500 Gram)
  • 1 kaleng – Susu Kental Manis
  • 2 bungkus – Blue Band (cairkan)
  • 4 buah – Kelapa (jadiin 4 gelas santan saja)
  • 45 gram – Coklat Bubuk
  • Vanili

Cara Membuat Resep Engkak Ketan Lapis Coklat :

  1. Cuci bersih telur ayam, pecahkan dan taruh di wadah.
  2. Tambahkan gula, aduk sampai gula larut. Cukup menggunakan sendok saja.
  3. Jika gula larut tambahkan santan kental, susu kental manis aduk rata dan tambahkan tepung ketan, masukan Blue Band dan aduk rata kembali.
  4. Bagi adonan sama banyak, yang satu tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
  5. Adonan siap untuk di panggang selapis demi selapis sampai selesai.

Tips :

  • Adonan boleh dibagi 2 dengan mengunakan coklat atau tanpa coklat.
  • Pilih coklat yang berkualitas baik, karena tidak terasa pahit pada kue.
  • Cara mudah untuk mendapatkan santan yang kental, peras kelapa dengan menggunakan blender, ini membuat kandungan santan pada kelapa keluar, tapi jangan menggunakan air yang banyak ya.
  • Jika santan telah diperas masak santan tapi harus diaduk terus agar santan tidak pecah, hal ini berguna agar kue lebih tahan lama.
  • Jika santan telah mendidih lalu dinginkan, saat proses pendinginan santan akan terpisah dengan kandungan air yang putih di bawahnya, ambil santan kental diatas nya, jangan diaduk-aduk, ambil dengan berlahan.

2. Resep Engkak Ketan lembut, Kenyal, dan Wangi

Bahan-Bahan

  • 20 butir Telur bebek
  • 1 bungkus tepung ketan ros brand
  • 3,5 gelas belimbing Belondo (santan kental)
  • 750 gr gula pasir
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 1 butir kelapa, kelapa disangrai, diparut halus
  • untuk mengoles Minyak makan dan margarin

Langkah-Langkah

  1. Panaskan oven dan siapkan loyang berukuran 20×20, olesi bagian bawahnya dengan margarin lalu beri kertas roti, karena saya tidak punya, saya menggunakan kertas minyak. Olesi lagi bagian atas kertas minyak dengan margarin. Bagian dindingnya tidak diberi margarine.
  2. Langkah yang harus di lakukan adalah kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut, lalu masukkan santan dan aduk rata. Pembuatan engkak ketan ini tidak menggunakan mixer, jadi kalau misalkan listrik mati, gak akan masalah masih tetap bisa buat.
  3. Tapi dengan kita memiliki oven gas yang bisa api atas dan api bawah, kalau seperti saya ini yang hanya punya oven listrik yang mungil, gak akan bisa mempraktekkannya kalau sedang mati listrik.
  4. Langkah selanjutnya, masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Tujuan memasukkan tepung ketan sedikit demi sedikit adalah agar tepung ketan tidak menggerindil.
  5. Kemudian masukkan susu kental manisnya dan aduk rata kembali. Adonan sudah siap untuk dipanggang.
  6. Tuang adonan engkak sebanyak 2 sendok sayur yang besar kedalam loyang, ratakan. Panggang lapisan pertama ini sampai kecoklatan, saya lupa berapa lama proses pemanggangan untuk lapisan pertama ini, tapi jika adonan dirasa sudah keras tapi belum coklat, pindah apinya jadi api atas.
  7. Setelah alas kue engkak ketan berwarna coklat, tekan tekan dengan sendok atau apa saja yang berbentuk datar, tujuan penekanan ini agar kue engkak ketannya terasa padat. Setelah di tekan-tekan, olesi kue dengan margarin kemudian tuang lagi adonan sebanyak 2 sendok sayur. Panggang sampai berwarna kecoklatan.
  8. Lakukan langkah tadi sampai adonan habis. Setelah adonannya habis, panggang kue dengan menggunakan api bawah sekitar 10 menit.
  9. Engkak ketan matang dan angkat dari oven. Biarkan dingin terlebih dahulu sebelum di keluarkan dari oven yah, biar lapisannya tidak rusak.