Bubur kacang ijo adalah makanan yang berbahan dasar kacang ijo. Tidak hanya kacang ijo bubur kacang ijo ini dilegkapi dengan bahan lainya seperti beras merah, santan, gula jawa, dan lain-lain. Lebih lengkapnya mari kita simak manfaat kacang hijau untuk diet dan resepnya.
Tetapi sebelumnya kita akan mengulas kandungan gizi yang terdapat dalam bubur kacang hijau, dan juga manfaat kacang hijau untuk diet. Kacang hijau juga sering digunakan untuk membuat bubur kacang ijo.
Kandungan Gizi Bubur Kacang Hijau
Bubur Kacang Ijo adalah makanan berbahan utama kacang hijau yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Bubur Kacang Ijo mengandung energi sebesar 106 kilokalori, protein 3,9 gram, karbohidrat 14,6 gram, lemak 3,6 gram, kalsium 0 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0 miligram.
Di dalam bubur kacang ijo juga terkandung vitamin B1 0 miligram, vitamin A 0 IU, dan vitamin C 0 miligram. Hal ini dinyatakan karena penelitian terhadap 100 gram Bubur Kacng Ijo.
Manfaat Kacang Hijau untuk Diet
- Memberi efek mengenyangkan
Kacang hijau kaya kandungan protein dan serat. Protein dan serat lama dicerna oleh tubuh sehingga membantu memberi rasa kenyang lebih lama. Dengan mengonsumsi kacang hijau, Anda lebih jarang merasa lapar, sehingga bisa menekan keinginan ngemil yang sebenarnya tidak perlu. Karena efek ‘awet kenyang’ ini, kacang hijau baik untuk dikonsumsi saat diet. - Melancarkan pencernaan
Serat pada kacang hijau membantu memperlancar pencernaan. Dengan proses pencernaan makanan yang lebih baik, proses pembuangan sisa makanan pun akan lancar dan tidak menumpuk di dalam tubuh. - Menjaga metabolisme
Diet menurunkan berat badan akan lebih optimal jika diiringi dengan berolahraga untuk membakar lemak dan kalori. Saat olahraga, energi dalam tubuh Anda akan ‘terkuras’ dan bisa membuat mengakibatkan tubuh terasa lelah. Asupan kacang hijau yang konsisten akan membantu pembentukan energi yang dibutuhkan selama Anda berolahraga dan diet. - Mengatur hormon
Kandungan zat gizi kacang hijau diperlukan tubuh untuk menjaga agar sistem hormon dalam tubuh bekerja dengan baik. Kacang hijau mengandung vitamin B, magnesium, dan asam folat yang bermanfaat untuk mengatur hormon estrogen. Hormon ini berfungsi untuk mengelola kadar stres dan memiliki dampak positif pada penurunan berat badan. - Membantu menyerap nutrisiPenelitian mengungkapkan kekurangan vitamin B membuat waktu pengosongan lambung dan usus lebih lambat dua kali lipat. Hal ini akan berpengaruh dengan penyerapan nutrisi dan memungkinkan nutrisi tidak diserap dengan baik. Kecambah kacang hijau memiliki enzim-enzim yang membantu penyerapan nutrisi pada tubuh sehingga orang yang sedang diet akan tetap mendapatkan nutrisi yang cukup walau asupan makanan berkurang. Selain itu mencegah adanya penumpukan kotoran pada lambung dan usus.
Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan
Manfaat Bubur Kacang Hijau
Mengurangi risiko kehamilan bermasalah
Folat yang terdapat di dalam kacang hijau tergolong tinggi. Oleh karena itu kacang hijau dianggap baik untuk wanita yang merencanakan kehamilan atau sedang dalam masa kehamilan.
Pemberian asam folat yang cukup selama masa kehamilan dapat memberikan perlindungan pada bayi agar terhindar dari kelahiran prematur, keguguran, lahir dengan berat badan rendah, dan lahir dengan kelainan saraf dan otak (neural tube defect).
Melancarkan pencernaan dan menurunkan risiko penyakit jantung
Kacang hijau mengandung pati dan serat makanan yang tinggi sehingga dapat melancarkan pencernaan, dan juga membantu menutrisi bagi bakteri baik yang terdapat di dalam saluran pencernaan.
Bahkan, penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa kacang hijau juga bermanfaat dalam membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan diabetes. Hal ini dikarenakan kandungan nutrisi dan antioksidan yang memiliki sifat anti radang.
Membantu menjaga berat badan
Mengontrol nafsu makan adalah salah satu manfaat dari kacang hijau ataupun bubur kacang hijau. Karena dapat mengontrol nafsu makan maka dapat membantu menjaga berat badan. Hal ini dikarenakan terdapat kandungan protein yang tinggi sehingga akan membuat kenyang lebih lama menjadikan pola makan teratur dan menurunkan berat badan.
Menurunkan kadar kolesterol
Kacang hijau memiliki kandungan lemak yang rendah. Di dalam 100 gram kacang hijau terdapat 1,15 gram lemak dan 347 kalori. Karena memiliki kandungan lemak yang rendah dan serat-serat antioksidan yang tinggi, mengkonsumsi kacang hijau secara rutin akan membantu bagi penderita kolestrol tinggi, untuk menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh.
Sumber karbohidrat dan serat yang baik bagi tubuh
Apakah kita membutuhkan karbohidrat? Meski sering kali dihindari oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, ternyata karbohidrat penting bagi fungsi dan kesehatan tubuh. Kacang hijau termasuk salah satu sumber karbohidrat yang baik karena berjenis karbohidrat kompleks yang lebih baik untuk kesehatan.
Resep Kacang Hijau untuk Diet
Bubur Kacang Hijau tanpa Santan 1
Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 lembar daun pandan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm susu kental manis
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rendam biji kacang selama 10 jam, agar biji kacang gijau menjadi empuk. Rebus air dan masukkan kacang hijau.
- Masukkan jahe, daun pandan, gula dan garam. Aduk rata dan masak hingga kacang hijau matang.
- Larutkan tepung tapioka dengan 3 sdm air. Tuang ke dalam panci kacang hijau. Masak hingga mengental.
- Tuang ke dalam mangkuk, tuang susu kental manis.
Bubur Kacang Hijau tanpa Santan 2
Bahan:
- 1/4 kg kacang ijo, rendam air panas yg baru mendidih sampe airnya adem
- 3 blok gula jawa, iris sisir
- 3 sdm gula pasir
- 1 liter air, didihkan
- 3 cm jahe, bakar lalu geprek
- sejumput garam
Cara Membuat:
-
- didihkan air dipanci, setelah mendidih masukkan kacang ijo yg telah direndam tadi beserta sejumput garam. masak hingga mendidih kembali
- setelah mendidih tambahkan gula pasir, gula jawa, jahe bakar yg sudah digeprek. masak hingga kacang ijo empuk dan mulai meletek/merekah, jgn lupa cicipin tingkat kemanisannya sesuai selera, angkat sajikan selagi hangat.
Bubur Kacang Hijau tanpa Santan 3
Bahan:
- 150 gram kacang hijau, rendam dengan air sampai semalaman penuh
- 75 gram gula jawa
- 2 buah gula tropicana slim
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 400 ml air matang
- 1 ruas jahe, kupas dan geprek
Cara Membuat:
- Rebus kacang hijau yang telah direndam semalaman dengan air matang, daun pandan, dan jahe hingga kacang hijau pecah
- Masukkan gula jawa, gula tropicana slim, dan garam. tunggu hingga gula jawa meleleh sepenuhnya
- Koreksi rasa. bubur kacang hijau sehat siap dihidangkan
Kacang Hijau Jahe
Bahan :
- 3 sdm kacang hijau direbus setengah matang
- 2 cm jahe
- 1 buah nanas madu
- 10 buah jeruk peras
Cara Membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dan siap dinikmati
Cookies Kacang Hijau Gandum
Bahan:
- 40 gram margarin
- 3 butir kuning telur
- 100 gram gula
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram quaker oat
- 100 gram kacang hijau matang
- 2 sdt baking powder
Cara Membuat:
- Campur, telur, gula, margarin, setelah tercampur rata, masukan kacang hijau aduk rata.
- Campur tepung dan baking powder.
- Masukan campuran tepung kedalam adonan telur, aduk rata.
- Panaskan oven disuhu 150°
- Cetak, kalau saya pakai sendok dan garpu
- Oven kurang lebih 35 menit. Jika sudah sajikan.