Resep nugget sayur yang enak dan mantab bikin ketagihan.

Siapa yang tidak kenal dengan nugget? Makanan instan satu ini menjadi salah satu andalan ibu ketika keburu-buru menyiapkan makanan.Tingkal ambil di kolkas dan di goreng,nugget pun siap di santap.Dengan adanya resep nugget sayur yang enak dan sederhana ini anda bisa mencoba membuanya dirumah.

Nugget adalah makanan cepat saji hasil pengolahan daging giling dan bumbu perasa yang biasanya di cetak berbentuk persegi dan bagian luarnya dilapisi tepung bumbu.Dibawah ini saya akan membuat resep nugget sayur.

A.Pengertian Nugget

Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari
daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi dan dilapisi
dengan tepung berbumbu (battered dan braded).Perhatikanlah artikel dibawah ini saya akan membuat resep nugget sayur.

B.Sejarah Nugget

Nugget ayam adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki cita rasa tertentu, biasanya berwarna kuning keemasan. Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu produk olahan daging ayam yang berkembang pesat. Nugget ayam adalah produk ayam yang dibentuk dari daging cincang dilapisi tepung roti dan telur, lalu digoreng atau dipanggang. Makanan siap saji restoran ini biasanya nugget akan digoreng dalam minyak nabati atau minyak kelapa.

Nugget ayam diciptakan pada tahun 1950 oleh Robert C. Baker, seorang professor ilmu pangan di Cornell University, dan diterbitkan sebagai karya akademis unpatented. Inovasi dari Dr. Baker ini memungkinkan untuk membentuk nugget ayam dalam konsidi apapun . Dan resep McDonald untuk ayam Mcnugget pertama kali dibuat pada komisi dai McDonald dengan Tyson foods pad tahun 1979 dan produk ini mulai dijual tahun 1980. Beberapa restoran Fastfood juga meluncurkan altervative nugget sayur.

C.Pembuatan Nugget

Pembuatan nugget mencakup lima tahap, yaitu penggilingan yang
disertai oleh pencampuran bumbu, es dan bahan tambahan, pengukusan dan
pencetakan, pelapisan perekat tepung dan pelumuran tepung roti,
penggorengan awal (pre-frying) dan pembekuan. Resep
nugget sayur adalah sebagai berikut :

1. Penggilingan

Penggilingan daging diusahakan pada suhu di bawah 15ºC, yaitu
dengan menambahkan es pada saat penggilingan daging.
Pendinginan ini bertujuan untuk mencegah denaturasi protein aktomiosin
oleh panas. Pada proses penggilingan daging terjadi gesekan-gesekan
yang dapat menimbulkan panas.

2. Pengukusan

Pengukusan menyebabkan terjadinya pengembangan granula–
granula pati yang disebut gelatinisasi. Gelatinisasi merupakan peristiwa
pengembangan granula pati sehingga granula tersebut tidak dapat
kembali seperti keadaan semula.

3. Batter dan Breading

Menurut Fellow (2000), perekat tepung (batter) adalah campuran
yang terdiri dari air, tepung pati, dan bumbu-bumbu yang digunakan
untuk mencelupkan produk sebelum dimasak. Pelumuran tepung roti
(breading) merupakan bagian yang paling penting dalam proses
pembuatan produk pangan beku dan industri pangan yang lain.

4.Penggorengan

Merupakan proses termal yang umum dilakukan
orang dengan menggunakan minyak atau lemak pangan. Bahan pangan

D.Kandungan Gizi Nugget Sayur

1. Wortel

Wortel sangat kaya akan serat, antioksidan, dan mineral. Karakteristik dan warna orange terang.

2.Peterselly

Seledri merupakan sumber yang baik untuk vitamin K dan molibdenum. Selain itu, seledri juga mengandung asam folat, kalium, serat makanan, mangan, asam pantotenat, vitamin B2, tembaga, vitamin C, B6, kalsium, fosfor, magnesium, dan vitamin A (dalam bentuk karotenoid).

3.Jamur

Asam folat sebagai salah satu jenis vitamin B di dalam jamur ini dapat memengaruhi serta memperbaiki proses sintesa DNA, sehingga mampu mencegah mutasi gen penyebab kanker. Sementara, kandungan kolin dalam jamur dapat membantu memperbaiki gangguan tidur, gerakan otot, serta kemampuan belajar dan daya ingat.

4.Jagung

Jagung manis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi yang terdiri dari serat makanan, vitamin, antioksidan selain mengandung cukup mineral.. Warna Kuning pada jagung manis adalah pigmen fenolik flavonoid tinggi, bermanfaat sebagai antioksidan seperti beta-karoten, lutein, xanthins dan pigmen cryptoxanthin dengan vitamin A.

5. Buncis

Beberapa kandungan gizi yang terdapat pada buncis ini diantaranya adalah Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B11,dan Vitamin C, lemak, Kadar Abu, Magan, Protein, Magnesium, Potasium, Zat Besi, Fosfor, Molibdenum, Kalsium, Tembaga, Karbohidrat, Serat Kasar dalan lain sebagainya. Begitu banyaknya kadar gizi dalam buncis sehingga sangat cocok dikonsumsi sehari-hari.