Cara Membuat Keripik Sukun Renyah – Dibawah ini saya akan membahas tentang bagaimana cara membuat keripik sukun renyah bunda.
Sukun adalah nama jenis pohon yang berbuah. Buah sukun tidak memiliki biji dan memiliki bagian yang empuk yang mirip dengan roti setelah dimasak atau digoreng. Karena itu orang orang eropa menyebutnya sebagai buah roti.
Kata sukun dalam bahasa jawa berarti tanpa biji, dan nama ilmiah dari sukun adalah artocarpus altilis.
Pohon sukun umumnya adalah pohon yang tinggi sekitar 30 m, dan berdaun lebar antara 20-40 X 20-60 cm. umumnya menghasilkan 200 buah/tahun, dan masing masing buahnya beratnya antara 200-1200 gram,tapi ada pula yang mencapai 5 kg.
Manfaat Buah Sukun
Nilai energinya antara 470-670 KJ/100g. dan mengandung 227 kalori/220 gram atau setara dengan 11% kebutuhan energi sehari hari, serta mengandung lemak 0,5 gram lemak atau setara dengan 1% kebutuhan lemak setiap hari.
Buah sukun merupakan bahan penting sebagai sumber karbohidrat kompleks di daerah tropik terutama di Pasifik dan Asia Tenggara. selain itu buah ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, viamin c, dan viamin B.
Berikut adalah manfaat dari buah sukun yang patut anda ketahui
1. Buah Yang Mengenyangkan
Dalam 220 gram buah sukun mengandung 59,7 gram karbohidrat yang setara dengan 20% kebutuhan karbohidrat sehari. Selain itu juga mengandung 10,8 gram serat yang memenuhi 43% kebutuhan serat sehari, serta 2,4 gram protein.
2. Membantu Melawan Radikal Bebas
Jenis buah sukun berwarna kuning-oranye memiliki banyak kandungan antioksidan xanthin dan lutein yang memiliki manfaat melawan radikal bebas.
3. Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah
Kandungan serat yang tinggi dalam buah sukun membantu menurunkan kolesterol darah dengan cara mencegah penyerapan kolesterol dari sistem pencernaan.
4. Membantu Memelihara Kesehatan Sistem Peredaran Darah
Senyawa dalam fitokimia pada buah sukun juga dapat membantu mencegah penyempitan dan pengerasan pembuluh darah akibat penimbunan kolesterol
5. Melindungi Tubuh Dari Serangan Penyakit
Vitamin C yang terkandung dalam sukun lumayan tinggi, yaitu 29mg/100g sukun. vitamin tersebut memenuhi 48% kebutuhan vitamin C sehari.
Cara Membuat Keripik Sukun Renyah
Cara memasak buah sukun bervariatif, mulai dari secara utuh ataupun dipotong potong kemudian direbus, digoreng, disangrai, atau dibakar.
Berikut ada beberapa cara membuat keripik sukun renyah
1. Original
Berikut ini cara membuat keripik sukun renyah original yang dapat anda kreasikan ke dalam beberapa varian
Bahan:
- 1 buah sukun matang, kupas, cuci bersih, potong, iris tipis
- 2 sdt kapur sirih
- 2 liter air
- Minyak goreng, secukupnya
Bahan Bumbu:
- 1 sdm garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas jari kunyit, haluskan
Cara Membuat Keripik Sukun Renyah:
- Campurkan air dengan kapur sirih. Kemudian rendam selama 4 – 5 jam. Angkat, cuci bersih sukun yang sudah di rendam. Tiriskan.
- Campur semua bahan bumbu. Aduk rata.
- Lumuri buah sukun dengan bumbu sampai rata. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
- Panaskan minyak. Kemudian goreng sukun yang sudah di lumuri bumbu. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
2. Tanpa Kapur Sirih
Cara membuat keripik sukun renyah tanpa kapur sirih ini dapat anda aplikasikan jika anda menginginkan keripik sukun yang asli.
Bahan:
- 1 butir sukun tua
- Minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh soda kue
Cara Membuat Keripik Sukun Renyah Tanpa Kapur Sirih:
- Kupas sukun dari kulitnya, belah jadi 2 bagian, buang bagian tengah yg keras, lalu iris tipis tipis,
- Rendam irisan sukun dengan air soda kue sekitar 1 jam.
- Setelah itu tiriskan, cuci bersih tiriskan.
- Siapkan minyak goreng di atas api sedang, masukan irisan sukun ke dalam minyak panas, setelah irisan sukun layu, masukkan air garam 1 sendok makan.
- Aduk hingga sukun berwarna kuning kecoklatan dan kering.
- Siap disajikan.
3. Dengan Kapur Sirih
Bagi anda yang menginginkan keripik sukun yang kuning keemasan dan ingin dijual, silahkan coba resep berikut ini
Bahan:
- 1 bh sukun ukuran sedang, iris tipis
- 2 ltr air
- 1 sdm kapur sirih
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secuukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 ltr air
Cara Membuat Keripik Sukun Renyah:
- Kupas sukun, cuci bersih. kemudian potong tipis2 sesuai selera.
- Rendam dalam larutan air kapursirih selama 30 menit. cuci bersih.
- Haluskan bumbu, rendam sukun dengan larutan bumbu selama 30 menit. tiriskan saat mau digoreng.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning. tiriskan dalam kertas penyerap minyak
4. Balado
Berikut ini adalah salah satu contoh kreasi cara membuat keripik sukun renyah varian balado.
Bahan:
- 1 buah sukun, potong tipis 1-2 mm
- 1 buah bawang putih
- 3 sdm garam
Bumbu:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk, iris lembut
- 1 buah tomat segar, bagi menjadi 8
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Sukun yang sudah diiris tipis direndam di air bawang dan garam selama 15 menit. Tiriskan dan goreng hingga garing
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu 4-5 sdm
- Bumbu ditumbuk kasar atau bisa dengan bantuan penghalus bumbu. Jangan sampai terlalu halus.
- Tumis bumbu dengan api sedang kira-kira 6-7 menit.
- Bumbu yang sudah matang biasanya arum dan beruba warna kecoklatan
- Jika umbu sudah bersarang, sukun yang sudah digoreng bisa dimasukkan sembari kecilkan api hingga kecil.
- Balado keripik sukun siap disajikan, selamat mencoba.
Efek Samping Buah Sukun
Setelah membahas tentang bagaimana cara membuat keripik sukun renyah, ada baiknya kita mngetahui bahaya sukun. Ada 3 bahaya yang terbukti dapat terjadi pada siapapun jika memanfaatkan buah sukun dalam kondisi yang tidak tepat, diantaranya:
1. Gangguan Ginjal
Awalnya banyak pendapat yang menyatakan jika buah sukun tidak menimbulkan bahaya apapun pada organ ginjal. Namun perlu diketahui bahwa buah sukun memiliki kandungan zat kalium yang cukup tinggi yang dapat mengganggu fungsi ginjal bagi penderita ginjal yang belum disembuhkan atau bagi penderita ginjal yang sembuh karena pasca operasi.
Lain masalah jika sukun dikonsumsi oleh orang orang yang memiliki ginjal sehat dan tak bermasalah pada awalnya pasti efek samping buah sukun tidak akan terjadi.
2. Menekan Rasa Lapar
Buah sukun memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi dan rendah kalori, sangat baik bagi orang orang yang sedang menjalani program diet karena sukun dapat menekan rasa lapar tanpa menimbulkan sakit pada lambung.
Namun tidak berlaku bagi orang orang yang memiliki berat badan dibawah normal atau terlalu kurus. Karena orang yang kurus jika mengkonsumsi sukun secara berlebihan maka akan mengalami kehilangan selera terhadap makanan lain yang seharusnya dikonsumsi setiap hari.
Mengkonsumsi sukun terus menerus pada orang yang bertubuh sangat kurus dapat menyebabkan efek samping buah sukun yaitu berupa kekurangan gizi seimbang yang dapat menjadikan seseorang menjadi lebih kurus dan berpotensi mengalami tubuh lemas.
3. Gatal-Gatal
Efek samping buah sukun yaitu ketika sukun dalam keadaan masih mentah atau yang belum mendapat proses pencucian lalu direbus.
Dikukus atau digoreng sebenarnya memiliki getah pekat yang berwarna putih yang dapat menyebabkan gatal gatal pada kulit tangan
Hindari sedapat mungkin getah pada anak anak untuk menghindari reaksi kimia berupa gatal gatal yang jika digaruk dapat menyebabkan iritasi.
4. Sariawan
Mengkonsumsi buah sukun yang dikukus kurang matang dan sedikit masih mengandung getah lalu ketika memakannya tidak diimbangi dengan asupan air putih yang memadai dapat menyebabkan munculnya sariawan disekitar sudut bibir dan luka luka kecil diarea bibir dan lidah yang mengganggu rongga mulut.
5. Sembelit
Penggunaan minyak yang telah berulang kali dipakai berefek buah sukun menjadi semakin tidak baik yaitu menyebabkan kualitas nutrisi baik pada sukun menjadi hilang dan lebih sering menyebabkan munculnya gejala penyakit konstipasi seperti perut kembung, terasa penuh, nyeri, mual dan otot perut bagian bawah terasa mendapat tekanan.
Demikian penjelasan tentang sukun dan cara membuat keripik sukun renyah diatas. semoga bermanfaat
good luck!!