Cara Membuat Emping Jagung Madu – Hallo guys, artikel kali ini mmebahsa tentang bagaimana sih cara membuat emping jagung madu.
Siapa sih yang tidak kenal dengan emping jagung? Ya emping jagung adalah camilan yang dibuat dengan bahan utama yaitu jagung.
Jagung ini sering dibuat menjadi olahan makanan ringan yang disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Salah satu olahan makanan ringan yang banyak disediakan adalah emping jagung.
Cemilan emping jagung ini sangat cocok untuk menemani waktu santai anda, harganya yang sangat terjangkau ini membuat makanan ringan yang gurih ini laris dipasaran. Saat ini sudah ada banyak pabrik dan pengusaha makanan ringan yang memproduksi keripik jagung karena banyaknya minat dari kalangan masyarakat.
Sebetulnya jenis olahan yang dibuat dengan menggunakan bahan baku jagung ini memang tak terbatas. Untuk olahan makanan ringan yang banyak digemari masyarakat dan bahkan sudah tidak asing lagi adalah olahan makanan ringan seperti emping jagung ini.
Varian rasa dari emping jagung banyak sekali, seperti balado, keju, dan aneka varian rasa lainnya sesuai dengan kreatifitas si pembuatnya. Saat ini emping jagung sangat mudah didapatkan karena sudah banyak tersedia di berbagai pasar tradisional maupun di swalayan dan supermarket.
Harga dari olahan emping jagung ini pun juga sangat terjangkau sehingga semua kalangan masyarakat bisa menikmati olahan emping jagung.
Tidak hanya dijadikan sebagai cemilan saja, emping jagung juga sering dijadikan jajanan pada saat lebaran atau acara-acara tertentu lainnya. Cita rasa dari olahan emping jagung sangat renyah sehingga banyak masyarakat yang ketagihan dengan cita rasa yang dihasilkan dari emping jagung ini.
Lalu Bagaimana Sih Cara Membuat Emping Jagung?
Cara membuat emping jagung memang tidaklah sulit, namun harus tetap memperhatikan beberapa hal agar kualitas dari emping jagung bisa maksimal. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan emping jagung yang harus anda ketahui.
1. Pemilihan Bahan
Untuk menghasilkan emping yang berkualitas, pilihlah jagung yang sudah tua dan memiliki kualitas yang baik dalam arti tidak berpenyakit dan memiliki butiran jagung yang bagus.
Selain itu untuk menghasilkan ukuran emping yang sedang atau agak besar, pilihlah biji jagung dengan ukuran yang lumayan besar. Selain itu pemilihan biji jagung yang besar memudahkan kita dalam membuat emping jagung agar tidak mudah hancur.
2. Proses Memipil Jagung
Memipil jagung yaitu memisahkan biji jagung dengan tongkolnya dan membutuhkan waktu yang lumayan lama. Namun untuk menghemat waktu dan tenaga, proses ini disarankan menggunakan mesin pemipil jagung.
3. Perebusan dengan Kapur
Jagung yang telah dicuci hingga bersih, selanjutnya adalah direbus dalam air yang sudah diberi campurn kapur. Jumlah kapur yang digunakan dalam perebusan ini adalah sekitar 2-4% dari total berat jagung yang direbus.
Tujuan dari perebusan inni adalah untuk menghilangkan kulit ari atau kulit tipis yang menyelimuti biji jagung. Jika kulit arinya sudah hancur maka jagung akan licin bila dipegang.
4. Proses Perendaman
Setelah direbus dengan kapur, biji jagung dicuci sampai bersih sampai bau kapur tidak ada lagi. Barulah jagung tersebut direndam semalaman dalam air bersih agar biji jagung lebih mudah diolah ketika proses pengukusan jagung.
5. Pengukusan Jagung
Setelah direndam, jagung akan dikukus selama satu jam yang akan membuat biji jagung mengalami gelatinisasi, namun pastikan agar jagung tida terlalu matang. Bila gelatinisasi ini berlebihan,maka biji jagung akan mudah sekali untuk hancur saat dipipihkan.
6. Proses Mengemping
Proses selanjutnya adalah mengemping atau memipihkan biji jagung yang telah dikukus. Agar mudah dipipihkan biji jagung haruslah dalam keadaan masih panas dan lunak.
Untuk proses memipihkan ini sebaiknya menggunakan mesin pemipih yan dilengkapi dengan roll yang terbuat dari bahan plastik. Jagung yang telah dipipihkan dan baru keluar dari mesin biasanya lunak dan mudah hancur.
7. Pengeringan dan Penyortiran
Jagung yang sudah dipipihkan, kemudian dikeringkan dengan cara dijemur dibawah terik panas matahari.Biasanya proses penjemuran ini akan memakan waktu sekitar 1-2 hari.
Emping yang sudah kering lalu disortir dengan cara diayak untuk mendapatkan ukuran emping yang seragam.
8. Penggorengan
Emping yang sudah benar-benar kering bisa langsung digoreng. Saat menggoreng sebaiknya tidak terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Proses penggorengan juga tidak membutuhkan waktu lama karena emping mudah mengembang dan cepat matang.
Untuk penirisan emping sebaiknya menggunakan mesin peniris atau sering disebut dengan spinner. Bila emping masih mengandung banyak minyak, maka akan mempegaruhi rasa, kualitas, sekaligus ketahanan dari emping tersebut.
9. Penambahan Bumbu
Bumbu biasanya digunakan untuk menambah cita rasa dari suatu makanan. Penambahan bumbu dalam emping jagung ini dilakukan ketika proses penggorengan. Untuk lebih jelasnya, perhatikan cara menambahkan bumbu pada emping berikut.
- Siapkan larutan bumbu yang terbuat dari campuran bawang putih dan garam.
- Goreng emping mentah dalam minyak panas.
- Saat emping mulai mengembang, tuang larutan bumbu pada emping yang sedang digoreng.
- Goreng emping beberapa saat, kemudian angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Emping Jagung Madu
Setelah mengetahui bagaimana cara membuat emping jagung diatas, sekarang kita bahas bagaimana cara membuat emping jagung madu. Perhatikan langkah – langkah berikut ini.
Bahan:
- 1000 gram emping jagung tawar.
- 200 ml madu.
- Larutkan madu dengan setengah gelas air diatas kompor.
- Panaskan wajan dengan api kecil sambil diaduk.
- Setelah mengental, masukkan emping jagung. Aduk rata.
- Angkat emping dari wajan.
- Emping jagung madu siap dinikmati.
Jenis-Jenis Jagung
Mungkin kebanyakan orang hanya mengenal jagung manis yang biasa mereka gunakan untuk bahan makanan. Tapi tahukah anda jika ada banyak jenis jagung di dunia ini, diantaranya:
1. Dent Corn (Jagung Gigi Kuda)
Jagung ini memiliki ciri khas berupa lekukan dibagian tengah atau bagian atas biji. Bijinya berukuran besar dan terbagi dalam beberapa baris dan warna kuning, putih, kadang berwarna lain dan cocok untuk dibuat tepung jagung.
Di Indonesia, jenis jagung ini jarang ditanam karena tidak tahan terhadap hama bubuk. Sedangkan di Amerika, jenis jagung ini sering dijadikan sebagai makanan ternak.
2. Flint Corn (Jagung Mutiara)
Jenis jagung ini memiliki bentuk biji agak bulat dan ukurannya lebih kecil dari pada biji jagung gigi kuda. Warna biji bervariasi, yakni putih, kuning, dan ada juga yang merah.
Di Amerika Serikat dan Argentina sebagian besar jagung mutiara digunakan untuk keperluan pakan ternak. Di Indonesia jagung ini dimanfaatkan untuk pakan ternak.
3. Sweet Corn (Jagung Manis)
Di Indonesia jagung ini biasanya dibuat sirup atau pemanis buatan. Ciri jagung ini, yaitu biji-biji yang masih muda dan berwarna cerah, sedangkan biji yang telah tua akan berkerut.
Sweet corn biasanya diolah menjadi campuran masakan sayur asem, sayur sop, sayur bayam, bakwan jagung, jagung bakar, bahkan jenang jagung
4. Pop Corn (Jagung Berondong)
Ciri jagung berondong adalah bijinya kecil dan hampir seluruh endosperm merupakan bagian yang keras. Jagung ini akan mengembang 30X lipat jika terkena panas dari volume awal.
Jenis jagung ini dibedakan menjadi 2, yaiu ripe popcorn yang bijinya pipih, meruncing, dan pear popcorn yang bijinya bulat.
5. Pod Corn (Jagung Pod)
Jagung ini pertama kali ditemukan di Amerika Selatan. Ciri khas jagung ini, yaitu bijinya diselubungi oleh kelobot sehingga biji pod cornnya seakan tidak nampak.
6. Waxy Corn (Jagung Ketan)
Jagung ketan biasanya disebut dengan jagung pulen karena kadar amilo peptinnya yang tinggi. Bijinya kecil berwarna mengkilap seperti lilin dan zat patinya menyerupai tepung tapioka.
Waxy Corn berasal dari Asia dan memiliki ekonomis tinggi karena dapat menggantikan kedudukan tepung tapioka dan bahan pengganti pakan ternak.
7. Flour Corn (Jagung Tepung)
Banyak dikembangkan di Amerika Selatan, dan berchiri khas, yaitu hampir seluruh bijinya terdiri atas pati yang menyerupai tepung dan lunak. Jenis jagung ini sangat cocok diolah menjadi tepung maizena.
Gimana penjelasan tentang seputar Cara Membuat Emping Jagung Madu diatas. Semoga artikel tentang cara membuat emping jagung madu ini dapat membantu sahabat cooker semua untuk mengisi waktu luang. Emping jagung juga dapat dimakan bersama makanan seperti bakso dan lain-lain.
GOOD LUCK 👌 👌!