cara membuat black garlic

Cara Membuat Black Garlic yang Mudah Tanpa Gagal

Bawang putih hitam atau bawang hitam masih terdengar asing di telinga masyarakat umum. Cara Membuat Black Garlic ada banyak cara, ada yang difermentasi, menggunakan rice cooker dan ada pula yang menggunakan cara tradisional.

Meski begitu, bawang putih hitam semakin banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Berbeda dengan bawang putih biasa, bawang hitam memiliki tekstur yang kenyal dengan kandungan majemuk yang lebih lembut.

Tak heran, bawang hitam atau bawang hitam tidak lagi berbau seperti bawang putih pada umumnya. Bawang putih hitam dibuat dari bawang putih mentah yang telah melalui proses kelembapan dalam waktu tertentu.

Pada proses ini kandungan gula pada bawang merah di karamel secara sempurna dan dipecah secara bertahap sehingga membutuhkan waktu yang lama. Meskipun dibuat dalam waktu lama, namun bawang hitam yang dihasilkan juga berkualitas baik.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, bawang putih hitam juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan.

Mulai dari sumber kandungan antioksidannya, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, tekanan darah tinggi, hingga mendorong regenerasi sel kulit. Bagi Anda yang tertarik, cara mudah membuat bawang putih hitam bisa dipraktekkan di rumah.

Bahkan dengan mudah hanya membutuhkan bahan dan alat yang sederhana. Cukup dengan menggunakan rice cooker, mangkok stainless, dan alumunium foil, atau menggunakan wajan biasa, Anda bisa dengan mudah membuat sendiri bawang putih hitam.

Cara Membuat Black Garlic

 

Tradisional

Bahan :

  • Bawang putih segar secukupnya

Peralatan:

  • Wajan tebal / teflon serbaguna
  • Basis burung kormoran dengan lubang

Dengan Tradisional :

  1. Susun bawang putih di atas alas wajan yang diletakkan di pangkal wajah.
  2. Tutup wajan, dan masak sekitar 30-60 menit menggunakan nyala lilin (nyala api paling rendah) selama 20 hari.

Rice Coocker

Bahan:

  • 50 gram kating segar atau bawang putih tunggal.

Peralatan :

  • Penanak nasi atau rice cooker
  • Lilin aromaterapi, untuk menangkal bau bawang nantinya

Dengan Rice Cooker:

  1. Letakkan penanak nasi di area dengan ventilasi udara yang baik, seperti di dekat jendela.
  2. Jika menggunakan bawang putih biasa, kupas sebagian kulit terluarnya sampai Anda melihat batas antara bawang putih, tetapi Anda harus tetap membiarkan kulitnya agar tidak gosong.
  3. Tutupi penanak nasi dengan kertas dapur, lalu tambahkan satu bawang putih.
  4. Setelah itu tutup kembali menggunakan kertas dapur dan masukkan kembali bawang putih tunggal seperti pada langkah sebelumnya.
  5. Saat penanak nasi sudah penuh, tutupi kembali dengan handuk kertas. Tekan tombol masak pada rice cooker dan biarkan hangat selama 40-90 hari dan periksa setiap 5 hari.

Fermentasi:

Bahan :

  • Bawang putih segar secukupnya.

Peralatan :

  • Mangkuk stainless
  • Kertas aluminium foil
  • Oven

Dengan Fermentasi:

  1. Tempatkan bawang putih dalam mangkuk stainless steel dan tutupi dengan aluminium foil.
  2. Tempatkan mangkuk di dalam oven.
  3. Panggang dengan suhu antara 25-30 derajat Celcius selama 40-80 hari
  4. Periksa setiap 4 atau 5 hari untuk mencegah perubahan suhu.

Black Garlic Berkualitas

Pada dasarnya berkualitas membutuhkan waktu 80 – 90 hari. Dalam hal ini perlu diketahui bahwa semakin lama proses pembuatan bawang putih hitam maka semakin baik kualitas dan kandungan di dalamnya.

Meski begitu, beberapa orang bisa mendapatkan bawang hitam hanya dalam waktu 40 hari. Dengan begitu, Anda dapat mengatur waktu pembuatan bawang putih hitam dengan kualitas yang diinginkan.

Manfaat untuk Kesehatan

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bawang putih hitam tidak hanya digunakan sebagai bumbu masakan tetapi juga memiliki bahan yang bermanfaat untuk kesehatan. Berikut ini beberapa manfaat bawang putih hitam bagi kesehatan yang bisa didapatkan setelah mengonsumsinya.

Kaya Antioksidan

Manfaat kesehatan pertama dari gula hitam adalah sebagai sumber antioksidan. Diketahui bahwa bawang putih hitam memiliki aktivitas imunostimulasi yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa. Kandungan ini sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta memiliki sifat antibakteri, anti karsinogenik dan anti tumor yang dapat melawan berbagai risiko penyakit.

Membantu Menurunkan Kolesterol

Manfaat kesehatan kedua dari bawang putih hitam adalah dapat membantu menurunkan kolesterol dan kadar darah tinggi. Makan bawang hitam dianggap meningkatkan lipoprotein kepadatan tinggi. Inilah asupan kolesterol baik yang berguna untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh dan memperbaiki sistem kardiovaskular. Dengan begitu tubuh menjadi lebih sehat dan terhindar dari berbagai penyakit serius seperti jantung atau stroke.

Mendorong Regenerasi Sel Kulit

Konsumsi bawang hitam juga bermanfaat untuk mendorong regenerasi sel kulit. Dalam hal ini, kandungan antioksidan pada bawang hitam dapat menghambat kerusakan dan memperbaiki jaringan sel kulit. Dengan begitu, kesehatan kulit bisa terjaga dengan baik dan terhindar dari risiko penuaan dini.

Mengandung Banyak Vitamin

Bawang putih hitam atau black bawang putih juga memiliki beragam vitamin yang baik untuk tubuh. Seperti kandungan antioksidan, kalsium, fosfor, protein, magnesium, selenium, vitamin B6, dan vitamin c. Tentunya beberapa nutrisi tersebut berperan dalam menjaga kesehatan tubuh. Inilah salah satu khasiat bawang putih hitam yang sayang untuk dilewatkan.

Jangan Lupa Membaca Artikel Tentang Mesin Pengupas Bawang yang bisa membuat bawang goreng dan jangan lupa untuk membeli mesin untuk usaha anda di GrosirMesin disana juga mempunya barang untuk membuat usaha anda bagus.