Membuat Tepung Bawang Putih Sederhana
sebelum masuk ke resep membuat tepung bawang putih mari kita kupas sedikit mngenai bawang itusendiri.
Bawang
Bawang merupakan istilah umum bagi sekelompok tumbuhan penting bagi manusia yang termasuk dalam genus Allium. Umbi, daun, atau bunga bawang dimanfaatkan sebagai sayuran atau sebagai rempah-rempah, tergantung bagaimana kita memandangnya.
Bawang putih
Bawang putih (Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa.
Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.
Bawang putih merupakan salah satu rempah rempah yang paling banyak di gunakan sebagai masakan. Rasanya yang khas menjadi bumbu yang terpenting di hampir setiap masakan citarasa Indonesia. Bukan hanya memiliki karisma dalam setiap masakan, namun juga berupaya cukup besar di bidang kesehatan dan pengobatan.
Sudah lebih dari 500 tahun bawang putih tetap popular di gunakan. Entah dalam ranah kesehatan maupun masakan. Nutrisi yang terkandung juga cukup besar.
Kandungan pada Bawang Putih
Bawang putih memiliki cukup bnayak nutrisi yang sangat baik untuk tubuh. Salah satunya adalah vitamin C, B6 serta beberapa mineral lainya seperti kalium, kalsium, fosfor, selenium, seng, serta mangan. Tak lupa kandungan belerang jenis allicin yang membuat bau bawang putih cukup menyengat. Beberapa kandungan dari senyawa sulfur juga terdapat dalam bawang putih, seperti arginin, saponin, beta karoten, asam ferulic, geranol, dan polyphenol.
Sedangkan nutrisi yang cukup baik untuk kesehatan terdapat kandungan anti jamur, anti virus, anti bakteri, dan analgesic. Ketika anda memasak bawang putih, kandunganya ikut rusak pada saat penggorengan di atas api maupun saat di larutkan ke dalam air. Itulah mengapa beberapa orang lebih cenderung mengKonsumsi bawang putih mentah.
Umbi bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia. Bawang putih lumbu putih banyak dijumpai di desa Logandeng kec. Playen , Kab. Gunung D.I. Yogyakarta. Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.
Dalam penyipanan bawang putih, diletakkan diatas para-para langit-langit atap rumah atau dapur yang masih dalam bentuk gelondong. Untuk itu diperlukan teknologi khusus dalam penanganannya, sehingga dapat dihasilkan teknologi pengolahan bubuk bawang yang dapat meningkatkan daya simpan dan bisa ditempatkan pada tempat yang minim.
Cara Membuat Tepung Bawang
Alat yang diperlukan :
|
||
– Tampah
– Blender/food processor – kabinet Dryer – Plastik untuk kemasan |
Bahan :
1.Bawang putih | : 1 kg |
Cara kerja :
- Bawang putih dikupas secara manual atau menggunakan mesin pengupas bawang jika dalam jumlah yang cukup banyak
- kemudian dicuci hingga bersih kemudian ditiriskan
- Iris tipis menggunakan pisau, alat pengiris bawang atau food processor
- Keringkan dengan cara dijemur atau menggunakan cabinet dryer sampai kadar air 10 %
- Giling menggunakan blender/gilingan tepung
- Diayak
- Bubuk bawang siap dikemas
Untuk dapat melihat tips dan resep masakan kami yang lainnya dapat kunjungi kami denganlebih mudah melalui akun facebook kami : https://web.facebook.com/mesin.bawang.1