Resep Rendang Daging yang Empuk dan Meresap Bumbunya

Rendang daging sering kita jumpai kalau sedang idul adha sedangkan idul fitri kita sering menjumpai bubur kacang hijau ketan hitam yaitu menu untuk berbuka puasa. Nah sekarang kita akan membahas tentang resep rendang daging.

Oh ya artikel sebelumnya saya sudah membahas cara membuat gudeg.Nah, sekarang kita akan memasuki artikel resep rendang daging.

Namun, butuh trik khusus untuk memasak rendang supaya dagingnya empuk dan bumbunya meresap dengan sempurna.

Rendang adalah makanan khas dari Sumatra Barat dengan kelezatannya sudah diakui oleh dunia. Saat momen Idul adha, hampir semua dapur para ibu memilikinya resep rendang daging. Kurang rasanya jika daging sapi yang didapatkan tidak diolah menjadi rendang.

4 Resep Rendang Daging Sapi Empuk Khas Padang yang Perlu Kalian Coba

1.Rendang Daging Asli Minang

Resep rendang daging pertama yaitu asli Minang. Sebagai daerah asal rendang, hampir semua orang Minang tahu cara membuat dan memasak olahan daging sapi yang bisa awet berbulan-bulan ini.

Perbedaan dengan resep lainnya mungkin hanya terletak pada penggunaaan bunga lawang.Tidak perlu menunggu Lebaran atau pergi ke rumah makan Padang, Kalian pun bisa membuat rendang khas Minang ini. Bagi yang tidak sabar, mari ikuti cara pembuatannya.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 gelas air
• 2 lbr daun kunyit
• 2 batang serai
• 5 lbr daun jeruk purut
• 1 kg santan pekat dari 3 butir kelapa tua
• 2 buah asam kandas
• 5 buah cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang (jika ada)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 20 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 20 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Asli Minang:

1. Langkah pertama mempraktikkan resep rendang daging yaitu mencuci daging sampai bersih, lalu potong sesuai selera.
2. Ulek atau blender semua bumbu halus.
3. Panaskan wajan, lalu masukkan santan, air, dan daging sapi. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Sambil terus diaduk, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, asam kandis, dan garam.
5. Setelah mengering dan berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Tunggu mengering dan keluar minyak.
6. Hidangkan di atas piring flat dengan taburan bawang untuk porsi 7 orang.

2.Rendang Daging Kering dan Tahan Lama

Bahan:

• ½ kg daging sapi, potong sesuai selera
• ½ butir kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 300 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa
• 700 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lbr daun kunyit, sobek kasar
• 5 lbr daun jeruk purut, buang tualng daunnya
• 2 ½ sdt garam, sesuai selera
• 1 sdt gula merah/Jawa

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 10 siung bawang merah
• 2 cm kunyit

Cara Membuat Rendang Daging Kering:

1. Langkah pertama mencoba resep rendang daging yaitu mencuci sampai bersih daging yang sudah dipotong.
2. Panaskan wajan atau panci lalu rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, kunyit, daun jeruk, asam kandis, gula merah/Jawa, dan garam sambil diaduk. Tunggu mendidih dan tercium aroma harum.
3. Langkah selanjutnya mempraktikkan resep rendang daging ini yaitu memasukkan daging sapi, lalu masak sampai berubah warna. Setelah itu, kecilkan api dan tunggu sampai mengering sambil terus diaduk.
4. Tuang santan kental, terus masak sampai berminyak. Masukkan kelapa sangrai yang merupakan formula membuat rendang daging kering dan tahan lama. Aduk rata.
5. Setelah kering, sajikan hangat-hangat.

3.Rendang Daging Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi, potong lebar menjadi 13 bagian
• daun kunyit
• 2 lbr daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah pekak (kalau ada)
• 2 sdm kelapa parur, sangria
• ½ liter santan dari 2 buah kelapa tua
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• kunyit seperlunya
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging Sapi:

1. Cuci sampai bersih daging sapi yang telah dipotong pipih/melebar.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan pekak sampai harum.
3. Langkah selanjutnya mempraktikkan resep rendang daging yaitu memasukkan daging, lalu aduk sampai warnanya berubah kecoklatan.
4. Tuang santan dan masukkan kelapa parut sangrai. Kecilkan api, aduk perlahan sampai mendidih. Langkah ini merupakan salah satu kunci membuat rendang daging sapi empuk yang bumbunya meresap dengan baik dan empuk.
5. Jika kuah sudah mengering dan daging matang, angkat lalu sajikan untuk keluarga.

4.Rendang Daging Spesial untuk Berbagai Acara

Bahan:

• 1 ½ kg daging sapi, potong sesuai selera.
• 4 buah asam kandis
• 5 lbr daun jeruk
• 750 ml atau ¾ liter santan kental dari 3 butir kelapa tua
• 1 lbr daun kunyit
• 2 batang serai, pukul kasar bagian pangkalnya
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 50 gram cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Daging Spesial:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu panaskan minyak goreng dalam wajan. tumis bumbu halus halus, lalu menyusul bumbu lainnya bersama santan kental.
2. Aduk terus agar bumbu tercampur rata dan santan tidak pecah. Didihkan.
3. Kecilkan api lalu masukkan daging. Pada resep rendang daging ini, penggunaan api kecil merupakan tips agar daging matang sempurna dan empuk.
4. Aduk terus sampai kuah bumbu menyusut dan berubah warna coklat tua.
5. Jika kuah bumbu belum menyusut sementara daging sudah matang, angkat daging lalu biarkan kuah bumbu menyusut. Setelah itu, masukkan kembali daging dan biarkan bumbu meresap.
6. Matikan api, tiriskan rendang daging sapi.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Masih banyak lagi loh resep-resep yang belum kalian tau, nah sekarang kalian coba deh resep yang sudah ada.

Kalau kalian tidak bisa membuat masakan-masakan yang kalian inginkan seperti kalian ingin membuat bubur kacang hijau pastinya membutuhkan bahan utama seperti santan. Nah alat yang praktis untuk membuat santan yaitu alat peras santan model manual. Selamat mencoba kawan semoga berhasil dan jangan lupa lihat artikel selanjutnya.