Resep Membuat Kue Wajik – Masih ingat dengan kue tradisional asli Indonesia ini yang biasanya berwarna coklat, hitam atau hijau dan rasanya manis? Ya, mungkin buat anak-anak kita mereka tidak mengenal kue wajik yang berasal dari bahan beras ketan ini.
Tetapi buat teman-teman pasti masih ingat dong dengan bagaimana kelezatan kue wajik khas Indonesia ini. Ada banyak macam jenis kue ini, seperti wajik ketan nangka, wajik ketan pandan, wajik ketan hitam dan lainnya. Akan tapi pengaruh dari banyaknya aneka macam cemilan modern yang masuk ke negara kita, membuat resep kue wajik ini memang tidak sepopuler aneka macam resep kue yang lain.
Sebagai penduduk Indonesia, sudah seharusnya kita mengenalkan resep membuat wajik ini kepada anak-anak kita. Walaupun cara membuat wajik membutuhkan waktu yang agak lama, tetapi bahan bahan yang dibutuhkannya sangat sederhana lho dan mudah didapat lho.
Kue Wajik ini mungkin memang tidak terlalu terkenal dan diketahui oleh anak-anak, tetapi sebenarnya kalau mereka sudah merasakan kelezatannya, pasti akan ketagihan. Seiring dengan perkembangan jaman sekarang ini, ada beberapa macam variasi resep kue tradisional ini, seperti resep wajik nangka, wajik hijau yang berasal dari ekstrakan daun pandan, resep wajik ketan hitam dan yang lainnya.
Tetapi pada kesempatan kali ini kita akan mencoba cara membuat wajik ketan dengan gula merah. Kalau teman teman ingin berkreasi sendiri, teman teman bisa menambahkan sendiri pasta pandan, coklat, isi nangka dan yang lainnya.
Resep Membuat Kue wajik Gula Merah
Bahan-Bahan Resep Wajik Ketan Manis Gula Merah :
- 500 gram beras ketan
- 1 butir kelapa. Parut dan buat santan kurang lebih sebanyak 700 gram.
- Gula pasir putih sebanyak 90-105 gram saja.
- Gula merah jawa sebanyak 200 gram untuk memberikan aroma dan rasa manis alami di kue wajik ketannya.
- Daun pandan 4 lembar cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya untuk mengolesi loyang supaya tidak lengket
- Daun pisang secukupnya. Cuci daun terlebih dahulu, lalu keringkan sebelum dipakai untuk alas loyangnya.
Cara Membuat Wajik Ketan Enak Sederhana
- Langkah pertama cuci beras ketan yang sudah dipersiapkan sampai benar benar bersih. Cara mencucinya sama seperti mencuci beras untuk memasak nasi pada umumnya.
- Lalu siapkan kukusan dengan api sedang dan beri air secukupnya. Masukkan beras ketan yang sudah dicuci diatas kedalamnya dan kukus sampai setengah matang atau kurang lebih membutuhkan waktu sekitar 22-30 menit lalu angkat dari kompor (tergantung banyaknya beras yang dipakai, dandang kukusan, api kompor dan air yang digunakan). Sesekali berikan percikan air di atas beras ketan supaya tidak kering dan kelembabannya terjaga.
- Ambil panci buat rebusan yang ukurannya agak besar dan hidupkan dengan api sedang.
- Masukkan santan yang sudah dipersiapkan diatas dan gula pasir nya. Aduk aduk sampai gula pasir larut sempurna.
- Jangan lupa tambahkan gula jawa yang sudah disisir halus lalu aduk-aduk lagi sampai gula merah larut.
- Jangan langsung dicampur saring dulu kotoran yang ada dalam gula. Setelah disaring, baru kemudian direbus lagi dengan api sedang.
- Masukkan daun pandan yang sudah dicuci bersih sebelumnya. Sebaiknya daun pandan dibuat simpul atau diikat terlebih dahulu supaya mudah dimasukkan ke dalam panci. Lalu aduk-aduk kembali sampai campuran santan dengan bahan lainnya ini kelihatan berminyak dan kental.
- Ambil dan campurkan beras ketan yang sudah dikukus tadi dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan santan diatas.
- Jangan berhenti mengaduk supaya beras ketan dan bahan lainnya tercampur sempurna dan larutannya kelihatan berkurang dan beras ketannya matang.
- Siapkan loyang atau wadah cetakan plastik lainnya juga boleh.
- Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dan tarus sebagai alas di cetakannya. Lapisi dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Tuangkan adonan kue wajik yang sudah matang diatas ke dalamnya lalu ratakan.
Resep Membuat Kue Wajik Ketan Putih
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2 jam
- Gula merah – 250 gram
- Gula pasir – 50 gram
- Daun pandan – 3 lembar
- Santan kental – 250 ml
- Garam – 1 sdt
- Air – 100 ml
Langkah
- Siapkan panci kukusan/dandang. Kukus beras ketan selama 15 menit. Matikan api.
- Dalam wajan/panci, rebus santan bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan sampai mendidih.
- Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk rata dan masak sampai santan habis dan tekstur ketan terlihat berminyak atau mengkilap.
- Pindahkan ketan wajik ke dalam loyang atau wadah. Padatkan dan rapikan ketan.
- Biarkan wajik dingin hingga suhu ruang. Potong-potong wajik.
- Siap disajikan.
Kue Wajik Ketan Hitam
Bahan Yang di Gunakan :
- 200 gram beras ketan warna putih , direndam selama 1 jam
- 100 gram beras ketan warna hitam , direndam selama 2 jam
- air panas 100 ml
- santan kelapa 75 ml
- gula pasir 100 gram
- garam setengah sendok teh
- daun pandan 2 lembar
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam :
- Pertama kukuslah beras ketan hitam bersama beras ketan putih dengan api sedang selama 15 menit.
- Selanjutnya tuangkan air panas 50 ml ke dalamnya. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali selama 15 menit. Kemudian tuangkan 50 ml air panas ke dalamnya. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali selama 10 menit.
- Berikutnya rebus gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih.
- Masukkan campuran beras ketan yang sudah di kukus. Aduk hingga matang.
- Siapkan loyang dengan ukuran 16x16x4 cm kemudian alasi menggunakan daun pisang.
- Tuangkan adonan ke dalamnya sambil padatkan dengan menekannya.
- Biarkan menjadi dingin dan kemudian di potong-potong.
- Selesai
Baca juga mengenai : Cara Membuat Roti Praktis Dan Lembut? Simak Berikut
Resep Membuat Kue Wajik Pandan
Bahan-Bahan
- Pertama. Sediakan 500-gr beras ketan putih, atau sesuai porsi.
- Kedua. Ditambah dengan 200-gr gula-pasir.
- Ketiga. ditambah lagi dengan 500-ml air santan, kalau ingin praktis bisa pakai sun atau santan kara.
- Keempat. Sediakan lagi daun pandan sebanyak 9 atau 10 helai.
- Kelima. Tambahkan lagi pasta pandan secukupnya.
Resep Membuat Kue Wajik Ketan Pandan Hijau
- Langkah pertama. Rendam beras ketan terlebih dahulu kurang lebih selama 2 atau 3 jam (Pastikan air rendaman diberi pasta-pandan secukupnya saja, agar berasnya juga menjadi hijau).
- Langkah kedua. Apabila telah selesai direndam, pastikan berasnya dikukus selama kurang lebih 25-menit dan sampai empuk.
- Selanjutnya sambil menunggu beras, kita siapkan santannya, dan pastikan santan juga sudah diblender, dengan 5-helai daun pandan agar wangi, dan setelah itu jangan sampai lupa disaring juga yah?.
- Keempat. Untuk memasak santan, jangan lupa panaskan terlebih dahulu wajannya, masak santan + 5-helai daun pandan yang sudah diikat ditambah dengan gula (takarannya menyesukan selera masing-masing) Lalu diamkan sampai mendidih, kemudian diaduk sampai pecah santannya.
- Apabila susah selesai, kukus terlebih dahulu ketannya, dan masukkan kedalam santan tadi.
- Nyalakan apinya, aduk terus sampai air meresap di ketan, kemudian tanak.
- Jangan lupa siapkan loyang yang sudah diberi minyak, dan masukkan ketan. Lalu tekan agar padat, dan diamkanlah sampai dingin, baru kemudian diiris.
Demikian resep-resepnya, semoga bermanfaat.