Resep Keripik Kangkung
Camilan Sehat Keripik Sayur dan Buah Peluang Usaha

Resep Keripik Kangkung

August 15, 2019
Agus Dwi S

Resep Keripik Kangkung – Hallo guys, pernah dengar tentang keripik kangkung?. Kali ini saya akan membahas tentang resep keripik kangkung krispi.

Kangkung adalah jenis sayuran yang sudah sangat umum di Indonesia. Hampir semua orang tentu pernah makan sayur satu ini.

Resep Keripik Kangkung Krispi

Bahan:

  • 250 gr tepung beras
  • 2 butir telur (biar renyah)
  • secukupnya air
  • garam
  • penyedap rasa
  • 2 buah buah putih
  • kemiri
  • 1 ikat kangkung (ambil daun)
Resep keripik kangkung krispi:
  1. Haluskan garam, kemiri,dan bawang putih.
  2. Kocok telur lepas.
  3. Campur tepung beras, bumbu halus dan penyedap rasa dan air.
  4. Panaskan minyak.
  5. Masukkan daun kangkung kedalam kocokan telur.
  6. Kemudian masukkan kedalam adonan tepung.
  7. Goreng hingga kecoklatan.
  8. Tiriskan kemudian hidangkan.

Resep Keripik Kangkung Saus Thailand

Bahan:

  • 1 ikat kangkung
  • 1/2 bungkus tepung tempura
  • secukupnya garam
  • 4 bh cabe merah iris memanjang
  • 50 gr udang kecil
  • 1 siung bawang putih iris
  • 1/2 botol sambal thailand
  • 2 siung bawang merah iris
Resep Keripik Kangkung Saus Thailand:

  1. Cuci bersih kangkung, ambil daunnya saja.

  2. Tepung tempura encerkan dengan sedikit air dan tambahkan garam.

  3. Celup kangkung kedalam tepung, dan goreng diminyak panas. Sisihkan.

  4. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan cabai merah dan udang, masak sampai udang matang.

  5. Masukkan sambal thailand, tambahkan air secukupnya.

  6. Beri maizena yang sudah dicairkan, agak kuah mengental

  7. Tata kangkung goreng diatas piring, siram saus udang diatasnya. Sajikan.

Keripik Kangkung Rasa Paru

Bahan:

  • kangkung 1 kg
  • telur ayam 1 kg
  • tepung beras 1/4 kg
  • aci 1/4 kg
  • ketumbar sangrai 1/2 ons
  • bawang putih 1 ons
  • kemiri sangrai 1 ons
  • garam secukupnya

Resep Keripik Kangkung Rasa Paru:

  • Kangkung dicuci di air bersih, lalu ditiriskan
  • Potong-potong kangkung sampai halus
  • Haluskan ketumbar, garam, kemiri dan bawang putih menggunakan cobek atau blender
  • Kocok telur, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung beras dan aci serta kangkung yang sudah diiris halus. Aduk semua bahan, setelah tercampur rata kemudian, masukkan ke dalarn loyang atau plastik lalu tali dengan karet. Lalu kukus sampai matang dan dinginkan
  • Iris tipis menyerupai bentuk paru
  • Goreng sampai kering warna kecoklatan, angkat dan dinginkan

Manfaat Kangkung Saat dikonsumsi Secara Rutin

1. Menjaga Kesehatan Mata

Vitamin A dalam kangkung baik untuk menjaga kesehatan mata. Pasalnya, Vitamin A mampu melidungi kornea dan lapisan mata dari infeksi bakteri dan virus. Vitamin ini juga bisa meningkatkan produksi cairan sehingga mata tidak kering.

2. Antiradang

Sayur kangkung juga mempunyai khasiat antiradang yang mujarab. Peradangan biasanya ditandai dengan nyeri dan pembengkakan. Dalam sebuah penelitian, kangkung dapat melawan peradangan yang diakibatkan oleh infeksi dari bakteri Staphylococcus aureus dan Bacillus subtillis.

3. Mencegah Diabetes

Antioksidan dalam kangkung menangkal oksidasi penyebab diabetes pada sel-sel tubuh bagi ibu hamil dan janin yang dikandungnya.

4. Melawan Kerusakan Hati

Kangkung bisa melindungi organ hati dari kerusakan, luka, dan peradangan. Menurut para ahli, ini karena kangkung bisa memicu produksi enzim yang akan membersihkan hati dari racun dan zat sisa yang daat menyebabkan kerusakan.

5. Mencegah Dehidrasi

Mineral seperti kalium dan natrium dalam kangkung berguna untuk mencegah dehdrasi karena kekurangan cairan dan elektrolit. Itu sebabnya makan sayur kangkung sangat dianjurkan untuk mencegah anda kehilangan banyak cairan.

6. Mengatasi anemia

Selain mencegah dehidrasi, mineral dala kangkung juga dapat mencegah terjadinya anemia dalam tubuh. Hal ini kkarena kangkung mengadung zat besi dan fosfor. Zat besi berguna untuk meningkatkan produksi sel darah merah yang berguna utuk mengangkut oksigen dari jantung keseluruh bagian tubuh.

7. Mengurangi Risiko Penyakit Kronis

Manfaat kangkung yang paling penting yaitu mengurangi risiko penyakit kronis. Disisi lain, manfaat kangkung lainnya juga bisa mencegah penyakit menyerang tubuh kita yang diakibatkan karena lemahnya sistem kekebalan tubuh.

Hal ini dikarenakan kandungan Vitamin C yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh sekaligus melawan kerusakan sel dalam tubuh.

Tips Membuat Keripik Sayur yang Gurih dan Renyah

Untuk menghasilkan kualitas kripik sayur yang baik, maka kita harus pintar dalam mengolah maupun packing. Berikut ini cara agar keripik sayur berkualitas baik

A. Pilih Sayuran yang Paling Baik.

Kualitas sayuran akan mempengaruhi keripik sayur dari segi kualitas maupun rasa. Sebaiknya anda memilih sayur yang tidak terlalu lembek dan berasa menyengat.

Jika anda akan menggunakan sayur dengan ciri tersebut, sebaiknya setelah diiris sayur dikeringkan.

B. Metode Memasak

Metode memasak biasanya sangat mempengaruhi kualitas, karena jika menggunakan metode yang salah maka akan menurunkan kualitas dari kripik sayur yang anda buat.

Seandaiya tidak ingin menggoreng ada cara lain, yaitu yaitu dengan cara memanggang atau dengan menggunakan microwave.

C. Dengan Kulit atau Tidak.

Jika anda menyukai keripik sayur yang berkulit, anda harus mencuci terebih dahulu bahan utama agar mengurangi resiko penyakit dan bakteri yang menyerang anda.

Selain itu jika anda lebih menyukai keripik sayur tanpa kulit, maka anda harus mengupas terlebih dahulu kulit nya baru mengirisnya.

D. Iris Tipis

Ketebalan dari bahan utama akan memengaruhi kualitas dari keripik sayur. Jika anda mengiris terlalu tebal, maka keripik tidak akan krispi melainkan menjadi lunak.

Untuk itu bahan utama harus diiris tipis agar menjadi krispi seperti yang anda harapkan.

E. Penggunaan Air Garam

Penggunaan air garam pada pembuatan keripik sayur sebelum digoreng akan mengurangi jumlah kadar air dalam bahan.

Cara menggunakan air garam adalah dengan melarutkan garam pada air lalu bahan utama yang telah diiris direndam dalam air garam selama kurang lebih 20-30 menit lalu ditiriskan dan dikeringkan.

F. Packing atau Finishing

Pada proses finishing yaitu harus memperhatikan cara penyimpanan dari keripik sayur. Untuk mempertahankan kualitasnya, keripik disimpan pada toples yang rapat dan kedap udara agar keripik tetap krispi.

 

Tips Agar Keripik Tetap Renyah

1. Disimpan dalam Wadah atau Toples yang Tertutup Rapat

Jika kamu ingin kerupuk yang setelah digoreng tetap renyah, maka kamu perlu menyimpannya di wadah atau toples yang tertutup rapat. Pilih toples yang kualitasnya baik pada bagian tutupnya, makin rapat makin baik.

2. Jangan Terlalu Sering Membuka dan Menutup Wadah

Jika kamu terlalu sering membuka dan menutup wadah, maka angin akan masuk. Hal tersebut tentunya bisa membuat kerupuk menjadi cepat melempem.

3. Akali Dengan Tisu atau Kertas Makanan

Letakkan kertas itu pada bagian tutup toples, kemudian tutup toples. Hal ini akan mencegah mengalirnya udara dari luar ke dalam yang menyebabkan kerupuk dan keripik cepat melempem.

4. Menyimpannya di Lemari Es

Dengan menyimpan kerupuk dalam lemari pendingin juga akan membuat kerupuk lebih tahan dan awet dalam waktu lebih dari satu minggu.

 

Demikian pembahasan seputar tentang resep keripik kangkung krispi dan semoga bermanfaat.

Selamat Mencoba 😊😊😊😊