Haiii jumpa lagi, mana nih pecinta makanan khas Indonesia, gulai ayam contoh nya, selain bisa di sajikan untuk dimakan sendiri, makanan satu ini bisa jadi menu rumah makan loh. Dan kali ini kita akan membahas tentang Resep Gulai Ayam Rumah Makan Sederhana yang pastinya akan menjadi menu terfavorit dong.
Selain sudah menjadi salah satu makanan legendaris, gulai ayam ini memiki banyak kandungan-kadungan protein dan gizi yang sangat baik bagi tubuh kita. Jadi siapa si yang gak suka sama makanan satu ini, selain rasanya yang pastinya enak di tambah lagi kita bisa menambah protein dan gizi untuk tubuh.
Kenapa dibilang makanan legendaris, ya karena gulai ayam punya sejarah nya tersendiri loh, kamu tau gak sejarah nya itu seperti apa? nihhh aku kasi tau sejarah tentang gulai ayam satu ini. Kita bahas tuntas semua ya tentang gulai ayam disini.
Sejarah
Di Negara Indonesia sangat banyak memiliki beragam makanan khas yang sangat lekat dengan kebiasaan bersantap masyarakat Tanah Air; yang sering di sebut dengan nasi, sambal, kerupuk hingga minuman-minuman seperti teh atau kopi.
Tidak itu saja, makanan yang ada di negara kepulauan ini juga tak bisa lepas dengan sajian-sajian gulainya. Coba saja lihat di daerah Kota Padang, sangat banyak aneka gulai yang bisa kita temukan, yaitu mulai dari gulai sayur-sayuran seperti gulai nangka atau gulai buncis hingga yang berdaging, yaitu seperti gulai ayam dan gulai kepala ikan.
Bukan hanya itu saja, daerah lain di Negara Indonesia pun masih memiliki jenis-jenis gulai lainnya. Lalu bagaimana sebenarnya masakan yang kaya dengan rempah dan tambahan santan ini bisa masuk ke Tanah Air? Menurut pakar ahli kuliner, yaitu Arie Parikesit, gulai yang ada di Negara Indonesia sendiri mendapat pengaruh dari Negara India khususnya di Negara India Selatan atau Tamil Nadu.
“Gulai yang tumbuh dan berkembang sangat pesat di Sumatera. Dalam tumbuhnya gulai pertama di Daerah Sumatera ini mendapat pengaruh dari Negara India, namun cita rasa khas India sangat diubah total dengan aneka bumbu-bumbu dan rempah-rempah khas Nusantara.
Yang isiannya pun tak lagi sama sekali, hampir semua protein dari hewani, sampai aneka sayur-sayuran menjadi isian gulai khas Negara Indonesia. Yang diilanjutkan laki-laki yang sangat akrab disapa Arie, perjalanan gulai ini kemudian menyebar dan meluas hingga ke Pulau Jawa.
Namun di Dearah Jawa sendiri cita rasa gulai sangat berubah menjadi lebih ke encer, menggunakan tambahan kecap atau gula merah hingga tidak lagi memakai bumbu-bumbu keras seperti kapulaga. Sementara itu, gulai sayur-sayuran yang biasanya banyak disajikan di Daerah Sumatera ini tidak ikut berkembang di tanah Jawa.
“Yang di Jawa gulai ini hanya berkutat di sajian gulai daging kambing, sapi, ayam dan lain-lain,” dengan tambahnya.
Baca Juga : Cara Membuat Dawet Beras Kenyal
Resep Gulai Ayam Rumah Makan Sederhana
Gulai satu ini sangat biasa atau sangat sering kita temukan di rumah makan khas Padang. Selain rendang saja, biasanya gulai ini juga banyak diburu oleh pecinta masakan-makanan khas Minangkabau tersebut, hal ini dikarenakan cita rasa kuah gulai yang begitu gurih, yang sedikit pedas dan kaya dengan rempah-rempah tersebut meresap ke dalam daging ayam nan lembut ini.
Bahan :
- 2 kg ayam potong-potong menjadi 4 atau 4 buah daging ayam bagian paha dan dada
- 1/5 batang/6 cm kayu manis
- 2 batang serai, lalu memarkan
- 3 cm/15 gr lengkuas, lalu memarkan
- 4 butir kapulaga/cardamom/Kardamom ( yang berwarna hijau), lalu memarkan
- 4 butir cengkeh
- 1/5 biji pala, lalu memarkan atau diganti dengan 1/5 sdt pala bubuk
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur atau 2 sdt asam jawa, lalu larutkan dengan 4 sdm air
- 7 lembar daun jeruk purut, jangan lupa buang tulangnya
- 1/5 lembar daun kunyit, lalu sobek-sobek kasar
- 2000 ml santan kental dari 2 butir kelapa yang sudah diparut
- 3 sdt garam atau sesuai selera dan kebutuhan
- 2 sdt gula merah atau sesuai selera dan kebutuhan
- Minyak secukupnya sesuai kebutuhan
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah/100 gram cabe merah yang segar
- 9 bh/90 gram bawang merah
- 5 siung/10 gram bawang putih
- 7 butir kemiri
- 3 cm/13 gram jahe
- 5 cm/16 gram kunyit
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/5 sdt atau 1/5 jintan bubuk
- 1/5 sdt merica butir atau 1/5 sdt merica bubuk
Resep gulai ayam rumah makan sederhana :
- Lanlu lanjut untuk mengupas (jika perlu) dan potong-potong semua bahan-bahan untuk bumbu halus.
- Haluskan bahan bumbu-bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak atau air dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Tumis bumbu-bumbu yang sudah di haluskan bersamaan dengan tambahan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun kunyit (jika ada) dengan kompor api yang sedang hingga bumbu-bumbu benar2 matang dan hingga harum. (kurang lebih 6-10 menit)
- Masukkan daging ayam, masak dengan kompor api yang besar sambil diaduk-aduk sampai daging ayam agak kaku dan menjadi berubah warna.
- Pindahkan daging ayam bersama bumbu-bumbunya ke dalam panci jika anda ingin melanjutkan proses memasaknya dengan panci.
- Lanjut untuk menuangkan santan dan tambhkan air asam/asam kandis/asam gelugur dan aduk-aduk supaya bumbu tercampur dengan rata.
- Pecahkan biji-biji kapulaga dengan ulekan kemudian masukkan ke dalam panci/wajan bersama dengan kayu manis, cengkih dan pala.
- Lalu tutup wajan atau panci dan masak dengan kompor api yang sedang selama kurang lebih 40-50 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Terus untuk mengecek dan aduk sekali-kali supaya santan tidak menjadi pecah/memisah.
- (Tips saya Jangan dimasak dengan api kompor yang besar terutama jika anda pakai daging ayam ras. Pemanasan dengan api kompor yang besar dan waktu yang cukup lama dapat menyebabkan tekstur daging ayam menjadi kaku/keras).
- Masak sampai bumbu-bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang anda inginkan. Cicipi sesekali dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan hangat dengan nasi akan menambah kenikmatan gulai ayam ini.
Terimakasih telah mengunakan resep gulai ayam dari saya, semoga anda dan para pembeli menyukai nya. Sampai jupa di resep-resep saya selanjutnya.