Resep dasar Chiffon Cake Sederhana untuk Para Pemula-untuk chiffon cake sekarang sudah banyak yang divariasikan dengan berbagai macam rasa. Tetapi untuk kali ini saya akan memberikan resep dasar dari chiffon cake tersebut.
Resep Dasar Chiffon Cake Sederhana
Bahan yang Digunakan :
Untuk Adonan Putih Telur :
- 6 butir putih telur
- 100 gram gula bubuk
- 1/2 sdt garam
Untuk Adonan Kuning Telur :
- 6 butir kuning telur
- 50 gr gula bubuk
- 50 ml santan kental
- 70 ml minyak canola
- 1 sdt vanilla essence
- 130 gr tepung terigu
Langkah-langkah yang Dilakukan :
Adonan Kuning Telur :
- Kocok kuning telur dan gula hingga mengental dan pucat di dalam satu wadah.
- Kemudian, masukkan santan kental, dan minyak canola lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak lalu aduk perlahan.
Adonan Putih Telur :
- Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang, lalu masukkan gula dengan bertahap. Kocok sebentar hingga mengkilap. Ini dilakukan di wadah yang lain.
- Masukkan adonan tersebut ke adonan kuning telur secara bertahap. Lalu aduk balik dengan spatula hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Masukkan ke dalam oven yang panas dan panggang hingga matang selama 60 menit.
- Keluarkan dari oven, jika sudah matang langsung telungkupkan agar cake tidak kempes saat dingin.
- Keluarkan dengan pisau dengan cara sisir di pinggirannya.
- Sajikan.
Chiffon Cake VS Ogura Cake
Masih ingat dengan ogura cake yang sempat hits beberapa waktu lalu? Ogura cake terbilang cukup populer di antara pembuat kue dan food blogger Indonesia. Kue yang berasal dari negeri jiran ini memang punya rasa nikmat dan tekstur super lembut. Bahkan saking lembutnya, kue ini menyaingi jenis cake lain yang sama lembutnya, yakni chiffon.
Bicara soal chiffon, kue ini sudah lama beredar di Indonesia. Kue yang terkenal dengan rasa pandannya ini memang terasa ringan dan kadang dibentuk menyerupai ogura.
Sebetulnya, kita bisa tahu perbedaan dua kue ini asal keduanya dibuat dengan ketentuan dasar. Secara umum, chiffon cake dibuat dengan loyang khusus sehingga permukaan atasnya lebih kecil dari permukaan bawah.
Mirip dengan bolu, ogura cake punya bentuk yang beragam. Dalam kata lain, ogura cake bisa dicetak dengan jenis loyang kue apapun (tergantung selera). Tapi secara umum, ogura cake banyak dibuat dalam bentuk persegi atau lingkaran.
Dari segi tekstur, chiffon cake jauh lebih ringan dari ogura cake. Chiffon adalah jenis kue yang cukup berpori, jadi tak heran jika sponge cake saja masih kalah ringan. Sebaliknya, ogura cake memiliki jumlah pori yang sangat sedikit. Semakin sedikit pori yang terlihat, makin cantik dan berhasil teksturnya setelah dipanggang.
Selain itu, chiffon memiliki tekstur yang lembut tapi agak kering. Tak heran kalau kue ini memang bikin seret saat disantap terlalu banyak. Berbeda sekali dengan tekstur ogura cake yang lembab. Tekstur ini didapat dari penggunaan loyang serta teknik memasak ogura yang berbeda dengan chiffon.
Secara garis besar, bahan pembuatan chiffon dan ogura tak berbeda jauh. Bahan dasar keduanya adalah telur, minyak goreng, santan/susu cair, gula, tepung protein rendah, dan cream of tartar. Rahasia kelembutan dua kue ini adalah pemakaian telur yang lebih banyak dari takaran terigu. Paling tidak, resep chiffon atau ogura membutuhkan 4-6 butir telur dalam sekali panggang.
Jangan sampai anda lewatkan, Resep Sifon Cake Rasa Kopi yang Dapat Dibuat oleh Para Pemula.