Kopi Gayo asli – Bener Meriah merupakan tanaman yang mendominasi wilayah Kabupaten Aceh Tengah – Bener Meriah sejak puluahan tahun yang lalu. Mayoritas masyarakat Gayo berprofesi sebagai petani kopi dengan farietas kopi. biasa Kopi terdiri dari Arabika dan Kopi Robusta, namun lebih didominasi oleh jenis kopi Arabika sekirar 90%.
Wilayah Gayo yang berada di ketinggian 1200 Mdpl menjadikan wilayah gayo yang lebih dingin. tetapi jika dibandingkan dengan wilayah lainya di propinsi Aceh, sehingga wilayah gayo sering dijuluki dengan kota dingin.
Kopi gayo memiliki cita rasa yang sangat unik dibandingkan dengan kopi lainya. Kopi Gayo Asli Aceh Tengah Bener Meriah memiliki banyak rasa dan aroma yang sangat khas.
Yang terdampak adalah kopi arabika yang tumbuh di dataran tinggi dengan kondisi iklim yang sangat spesifik, dan produksinya mencakup dua pertiga produksi kopi dunia. Kehilangan areal lahan tentu akan sangat mempengaruhi produksi kopi.
Cuaca Didaerah Kopi Gayo
Perubahan iklim pada sisi lain juga akan mempengaruhi luasan lahan untuk tanaman kopi di masa depan.
Keberadaan kopi gayo juga tidak lepas dari sejarah panjang penjajahan Belanda di Aceh bagian tengah pada awal abad ke 10. Pada tahun 1918 pemerintah Belanda menjadikan kopi gayo sebagai produk masa depan. hal ini seiring dengan tingginya minat pasar manca negara terhadap keunikan cita rasa kopi gayo aceh. Sebagian besar komoditas kopi arabika gayo tersebut dikembangkan di tiga kabupaten yaitu Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues.
Kopi Gunung Gayo atau dikenal juga dengan sebutan Kopi Gayo Sumatra di deskripsikan sebagai kopii bercita rasa manis dan bersih. Ahli kopi yang ingin membeli kopi gayo biasanya melihat ketuaan dari biji kopi.
Kopi gayo yang baik adalah kopi secara umum yang dibudayakan dengan baik,pasca panen.
pada saat pemetikan,pemilihan biji kopi merah dengan muda dan cacatnya dipisah.
kemudian diproses pulpenya dilakukan cara yag sama dengan hari pemetikan.
baca juga cara membuat kopi hijau sendiri. dengan itu anda bisa meracik bahkan mencicipi karyanya sendiri dijamin pasti lebih enak.