Jenis-jenis Tepung
Uncategorized

Jenis jenis Tepung Dan Kegunaannya Bagi Kehidupan Sehari-hari

August 22, 2019
Asih Haryani

Tepung merupakan salah satu bahan dasar untuk membuat makanan yang berbentuk butir butir halus. Tepung bisa berasal dari nabati Jenis-jenis tepung tersebut misalnya tepung terigu atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.Meskipun tepung yang berasal dari hewani sangat jarang di gunakan di dalam membuat hidangan di rumah dan umumnya tepung yang sering digunakan adalah tepung yang berasal dari bahan nabati.

Tetapi ada sebagian hidangan yang menggunakan tepung  dari hewani bertujuan agar hidangan tersebut praktis membuatnya. Berikut adalah berbagai informasi yang sayang untuk dilewatkan yaitu informasi mengenai jenis-jenis tepung dan kegunaanya.

Jenis-jenis Tepung

Pengertian Tepung

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan juga bahan baku industri. Tepung bisa juga berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung. Serta tepung hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.

Jenis-jenis Tepung Dan Kegunaannya

  1. Tepung Terigu

Jenis tepung yang satu ini tentu tidak asing lagi dan termasuk dalam daftar jenis tepung yang selalu ada serta sering kita gunakan di dapur. Tepung terigu ada 3 jenisnya :

Kunjungi juga Camilan Kering dari Tepung Terigu yang Mudah Dibuat

  • Tepung terigu protein tinggi adalah tepung dengan kadar glutennya tinggi dan mempunyai daya serap air yang tinggi, elastis serta mudah di giling yaitu tepung terigu merk Cakra kembar. Biasanya di gunakan untuk membuat kue atau roti agar mengembang sempurna dan juga untuk membuat mie agar bertekstur lebih kenyal.
  • Tepung terigu protein sedang adalah tepung dengan kandungan gluten sedang dan merupakan campuran dari tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein rendah. Biasanya di sebut tepung terigu serbaguna di karenakan dapat di pakai untuk membuat segala jenis makanan serta membuat adonan fermentasi seperti donat, bakpau, muffin, brownies, cake, bapel, panada dan onde-onde.
  • Tepung terigu protein rendah merupakan tepung dengan kandungan gluten yang rendah. Tepung terigu jenis ini mempunyai daya serap air dan gula yang rendah, serta hasil adonan tidak lunak dan sulit diuleni. Biasanya di gunakan untuk membuat segala jenis kue kering agar kue kering yang di buat memiliki tekstur yang renyah, serta pastel, gorengan, bakpau.

2. Tepung Panir

Tepung panir adalah jenis tepung yang terbuat dari remah-remah roti dan memiliki tekstur yang kasar. Biasanya digunakan untuk membuat tekstur hidangan menjadi lebih renyah dan menjadi lebih cepat matang ketika digoreng tetapi tidak menyerap banyak minyak seperti membuat nugget, kroket dan sebagainya.
Tepung panir biasanya digunakan untuk melapisi makanan sebelum di goreng, dengan cara makanan dicelupkan ke dalam bahan pencelup basah seperti telur yang di kocok lepas. Kemudian dibalutkan ke dalam tepung panir hingga rata, setelah itu digoreng.

3. Tepung Beras dan Tepung Ketan

Tepung beras merupakan salah satu jenis tepung yang terbagi menjadi dua macam yaitu ada tepung beras yang di buat dari beras putih biasa, dan ada yang terbuat dari tepung beras ketan hitam atau ketan putih dan di sebut tepung ketan. Tepung beras biasanya di gunakan untuk membuat aneka kue jajanan pasar seperti kue nagasari, kue lapis dan sebagainya.
Atau sebagai pelapis gorengan agar lebih renyah. Tepung beras dapat juga digunakan untuk pembuatan bihun. Tepung ketan memiliki tekstur tepung yang hampir mirip dengan tepung beras hanya lebih kenyal ketika sudah di olah.
4. Tepung Umbi

Tepung umbi aadalah tepung yang terbuat dari bahan berjenis umbi-umbian seperti singkong, ubi ungu, dan ubi ganyong. Biasanya tepung umbi digunakan untuk membuat roti, cake, atau kue kering serta es krim.

5. Tepung Sagu

Terbuat dari sari pati batang pohon sagu, dan biasanya di gunakan untuk membuat hidangan yang bersifat agak kenyal seperti bakso, pempek, bika ambon dan lain-lain.

6. Tepung Hunkwe

Terbuat dari sari pati kacang hijau namun tepung ini dominan berwarna putih. Biasanya di gunakan untuk membuat kue-kue tradisional yang bertekstur lembut seperti kue nagasari, cendol dan kue cantik manis.

7. Tepung Tapioka

Tepung tapioka adalah salah satu jenis tepung yang terbuat dari sari pati singkong atau ubi. Biasanya di gunakan dalam pembuatan bakso.

Kunjungi juga CARA MEMBUAT ADONAN DARI TEPUNG TERIGU