Bagaimana cara membuat bawang hitam yang benar? Yu dicoba cara berikut.
Kandungan antioksidan yang terdapat pada bawang hitam adalah dua kali lipat lebih tinggi dari pada bawang putih, hal ini membuat bawang hitam banyak diburu oleh para pecinta herbal.
Bukan merupakan jenis penemuan varietas bawang yang baru ditemukan. Bawang hitam merupakan bawang putih yang mengalami proses fermentasi dengan memanfaatkan suhu yang tinggi.
Sayangnya, seperti yang kita semua ketahui bau dari bawang putih cukup menyengat jika dikonsumsi mentah, sehingga membuat banyak orang enggan mengkonsumsinya.
Ini sebabnya, beberapa tahun terakhir mengakibatkan popularitas dari bawang hitam langsung menanjak dan membuat semua orang berminat untuk membuat bawang hitam.
Bawang hitam dianggap sebagai jalan keluar untuk mereka yang ingin mendapatkan kegunaan dan manfaatnya, tetapi enggan dengan masalah bau menyengat dari bawang putih.
Baca Juga : Tips Membuat Bawang Goreng Renyah dan Tahan Lama.
Cara Membuat Bawang Hitam Yang Benar
Proses fermentasi yang dilakukan adalah dengan memasukkan bawang putih pada mangkuk stainless dan ditutup dengan kertas alumunium foil, kemudian mangkuk ini diletakkan pada oven dan dipanggang menggunakan suhu 60-70 derajat selsius selama 90 hari atau lebih.
Wajib dilakukan pengecekan setiap 5 hari sekali untuk mencegah terjadinya perubahan suhu.
Tidak memiliki oven? tidak ada kertas alumunium oil? Tapi ingin buat bawang hitam dan juga buka usaha bawang hitam? Namun bawang hitam yang benar? Ikuti yu cara pembuatannya sebagai berikut :
Bahan
Bawang putih yang akan digunakan
Alat
Rice cooker atau penanak untuk memasak nasi elektronik
Langkah Menyiapkan Bahan
- Biarkan bawang putih tetap utuh satu bunggul.
- Bawang putih yang masih dalam kondisi segar artinya tak berjamur atau rusak.
- Kupas kulit terluar bungkus dari bunggul bawang putih sampai terlihat garis-garis yang memisahkan antar suing bagian bawang putih.
Langkah Pembuatan Bawang Hitam Yang Benar
- Pertama masukkan bawang putih ke dalam rice cooker atau penanak nasi tersebut
- Sambungkan kabel rice cooker dengan colokan listrik, berbeda saat memasak nasi jika saat memasak nasi menekan tombol cook atau memasak kali ini tombol cook atau memasak tidak ditekan.
- Biarkan rice cooker berada pada mode keepwarm. jangan dibuka hingga waktunya bawang akan dikeluarkan.
- Langkah terakhir adalah menunggu 9 hari untuk dapat menikmati hasil bawang hitam yang benar dan lezat ini.
Sebagai referensi para pembuat bawang hitam yang lain juga mengatakan bahwa bawang putih bisa didiamkan dalam rice cooker hingga 3 pekan atau lebih.
Catatan :
Karena proses pembuatan yang sangat mudah, hal ini dapat mengeluarkan bau yang tak tertahankan pada tiga hari pertama pada pembuatannya. Jadi diharapkan jangan sampai terkejut dengan bagaimana baunya ya!
Namun, bau bawang yang menyengat akan terus berkurang setelah hari ketiga pembuatan. Saat sudah hari keenam bau bawang hitam yang benar dan lezat ini mulai tercium dari luar rice cooker-nya.
Karena itu adanya ventilasi yang sangat cukup wajib pada saat membuat bawang hitam yang benar ini.
Meskipun hasil kualitas dari bawang hitam yang benar dan lezat ini akan berbeda dengan yang diproses secara normal 90 hari. Tetapi bawang hitam yang sudah jadi akan tetap mempunyai rasa yang sedikit manis dan lezat dengan sedikit aroma cuka balsamic, juga dengan tekstur lebih lunak, lembut, gurih, dan kenyal dan dijamin proses ini akan menghasilkan bawang hitam yang benar.
Banyaknya yang ingin mencoba untuk membuat bawang hitam yang benar ini dapat dipastikan bahwa bawang hitam mempunyai banyak manfaatnya, mengingat bahan utama bawang hitam tetap bawang putih.