Apa bedanya gelato dan es krim – Beberapa tahun terakhir, gelato memang baru tren sekali di Indonesia. Gerai-gerai gelato bertebaran di mana-mana. Gelato mempunyai citarasa yang lebih kuat dan creamy, berbeda dengan es krim yang sebagai dessert beku.
Untuk tahu lebih lengkap mengenai perbedaan gelato dan es krim, simak penjelasan berikut ini !
Apa Sih Bedanya Gelato dan Es Krim ?
1. Bahan – Bahan Pembuat
Perbedaan mendasar antara gelato dan es krim yaitu ada pada bahan pembuatnya. Terutama gelato dan es krim yang sekilas mirip, ternyata bahan dasar pembuatnya cukup berbeda. Es krim berbahan dasar dari krim dan kepala susu kemudian diberi tambahan kuning telur sebagai pengembang.
Sedangkan gelato, bahan dasar utamanya ialah susu whole milk, gula, dan kuning telur yang jumlahnya lebih sedikit daripada es krim. Penggunaan susu whole milk ini menjadikan gelato memiliki kadar lemak yang relatif lebih sedikit dari es krim.
2. Proses Pembuatan
Untuk produksi homemade, es krim dan gelato dibuat menggunakan mixer. Seluruh bahan pembuat es krim dikocok dengan kecepatan tinggi dan cepat, sehingga banyak udara yang masuk dan membuat es krim mengembang 25 – 90%.
Sementara untuk membuat gelato, seluruh bahan baku dikocok dengan kecepatan rendah. Jadinya, gelato hanya bisa mengembang 20 – 25% saja.
Namun, untuk pembuatan dalam skala besar dan akan dijadikan sebuah bisnis rumahan, Anda bisa menggunakan mesin es krim maupun mesi gelato. Mesin es krim juga terdapat 2 jenis yaitu untuk soft ice cream dan hard ice cream. Anda bisa membeli mesin yang berkualitas hanya di Rumah Mesin.
3. Suhu Pembekuan
Gelato dan es krim dibekukan dengan suhu yang berbeda. Es krim perlu dibekukan pada suhu -20℃ hingga -12℃ agar tidak cepat mencair. Gelato membutuhkan suhu yang lebih panas, yaitu dibekukan hanya pada suhu -10℃. Jika suhunya terlalu dingin, tekstur gelato justru akan sangat keras.
4. Tekstur dan Rasa
Komposisi bahannya berbeda, cara membuatnya juga berbeda, pastilah tekstur dan rasa yang dihasilkan juga berbeda. Saat dimakan, es krim memiliki tekstur yang ringan dan lembut. Ini disebabkan karena es krim sengaja dibuat ‘mengembang’. Rasa krimnya sangat terasa dan cukup tajam di lidah karena dibekukan pada suhu yang sangat dingin.
Gelato mempunyai tekstur yang lebih padat dan konsentrasi rasa yang lebih kuat daripada es krim. Namun, saat dimakan, gelato tidak akan nyelekit di lidah karena suhu bekunya tidak begitu dingin.
Perbedaan Cara Penyajian antara Gelato dan Es Krim
Jika dilihat dari cara penyajian, sebenarnya gelato seringkali dinilai lebih mirip dengan yogurt beku. Gelato biasa disajikan dengan buah-buahan sebagai topping pelengkap maupun dengan tampilan polos. Harga gelato pun bervariasi tergantung pada ukuran kemasannya dan toppingnya, yakni berkisar antara 30 ribu untuk ukuran kecil, 45 ribu untuk ukuran medium, dan 60 ribu untuk ukuran besar.
Ada pula gelato yang tersedia dalam kemasan 1 liter dan tentu saja harganya bisa mencapai ratusan ribu rupiah. Harga gelato juga bisa bervariasi tergantung pada merek produknya. Semakin terkenal merknya, biasanya harganya juga semakin menguras kantong.
Berbeda dari gelato, es krim biasanya disajikan dengan berbagai makanan manis, seperti biskuit, saus coklat, atau stroberi. Meski demikian, ada pula es krim yang disajikan dengan potongan buah atau sekedar menggunakan perisa buah. Harganya pun beraneka ragam, mulai dari 2 ribu hingga ratusan ribu rupiah, tergantung pada ukuran kemasan.
Nah, sekarang sudah tahu deh perbedaan antara gelato dan es krim. Walaupun ternyata berbeda, tapi tetap memberikan rasa segar dan nikmat setelah makan. Jadi, selama ini anda lebih sering dan suka menyantap yang mana? Gelato atau es krim ?